【摘 要】
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探讨了16个品种燕麦粉的白度，并将燕麦粉按不同比例与小麦粉混合，对混合粉的白度进行测定分析。结果表明，燕麦粉的白度值为60．00～69．90；不同品种、不同地区的燕麦粉白度有所差异；燕麦
【基金项目】
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“十一五”国家科技支撑计划（2006BAD02B05）
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探讨了16个品种燕麦粉的白度，并将燕麦粉按不同比例与小麦粉混合，对混合粉的白度进行测定分析。结果表明，燕麦粉的白度值为60．00～69．90；不同品种、不同地区的燕麦粉白度有所差异；燕麦粉的白度整体上明显小于小麦粉的白度。分析发现混合粉白度与燕麦粉和小麦粉的比值成显著线性关系，且燕麦粉白度越小，随着小麦粉比例的增大，混合粉的白度上升幅度增大。
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