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对河套大耳猪不同胎次繁殖性能、生长发育、肉质和抗逆性等方面进行统计分析，发现在一般的饲养条件下出生重为1.08kg，比国外猪低400g左右，平均日增重324～424g。母猪产仔数头胎8.3头，三胎以上为10.5头。20日龄窝重头胎为21.64kg，三胎以上为24.41kg。平均乳头数14.42个。母猪4月龄时体重10.8kg，8月龄体重38.7kg，体长89.0cm，12月龄体重为56.7kg，体长为99cm。成年公猪体重149.10kg，体长141.7cm。成年母猪相应为103.00kg,126.10cm。肉的pH、水分、干物质、粗脂肪的含量差异显著（p<0.05），蛋白质、灰分的含量差异非常显著（p<0.01）。用不同的方法烹调并品尝，可知河套大耳猪具有色鲜、多汁、细嫩和味香等特点。