凉拌茄子健康又营养

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凉拌茄子做法非常简单,味道清爽,更重要的是,这种吃法有利于健康。茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比拟的。维生素P可软化微细血管,降低胆固醇,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化和坏血病患者均有益处。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
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