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目前，在我国具有一定规模的食用油脂精炼工厂（车间）中，以物理精炼或化学精炼的方法加工着不同品种的植物油脂，或以此两种不同的方法加工着同一品种的油脂。这两种方法的优缺点已成为多年来争论的焦点之一。列举了物理精炼和化学精炼中的许多因素，并加以对照、比较，以期对它们有更好的了解
食用油脂物理精炼和化学精炼诸多因素的比较
【摘 要】
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目前，在我国具有一定规模的食用油脂精炼工厂（车间）中，以物理精炼或化学精炼的方法加工着不同品种的植物油脂，或以此两种不同的方法加工着同一品种的油脂。这两种方法的优缺点已成
【机 构】
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郑州粮食学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1999年02期
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