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文章主要初步对佛手柑橘酒发酵条件进行了研究。采用单因素试验找出发酵p H、接种量和温度的较适条件。结果表明：在p H=3.8,接种量5%,温度25℃的条件下发酵10 d,酒精度达到12.3%。
佛手柑橘酒主发酵条件初探
【摘 要】
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文章主要初步对佛手柑橘酒发酵条件进行了研究。采用单因素试验找出发酵p H、接种量和温度的较适条件。结果表明：在p H=3.8,接种量5%,温度25℃的条件下发酵10 d,酒精度达到12.
【机 构】
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金华职业技术学院
【出 处】
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广东化工
【发表日期】
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2015年12期
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