【摘 要】
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食用仙人掌“米邦塔”富含多种矿物质、蛋白质和多种维生素,具有清热解毒、行气活血、促进新陈代谢、降血脂、降血压之功效,实为不可多得的功能性保健蔬菜,具有很高的经济价
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食用仙人掌“米邦塔”富含多种矿物质、蛋白质和多种维生素,具有清热解毒、行气活血、促进新陈代谢、降血脂、降血压之功效,实为不可多得的功能性保健蔬菜,具有很高的经济价值。但由于仙人掌的含水量高,极难储藏。这一问题受到越来越多人的关注。借鉴其他蔬菜脱水保藏的方法,利用热风干燥对仙人掌进行脱水处理,并以真空、冷冻及微波干燥为对比,通过测定脱水后仙人掌的一系列营养成分含量的变化比较这几种方法的优劣。
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