山药烧鱼肚
　　原料：山药20克，鱼肚250克，料酒15克，姜10克，葱15克，素油30克，味精3克，盐3克。
　　制作：将鱼肚发好，洗净，切成4厘米长、2厘米宽的块；山药浸泡1夜，切成薄片；姜切片，葱切段。将炒勺置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时加入姜、葱爆香，下入鱼肚、山药，加水200毫升，煮5分钟，将鱼肚翻身，再煮3分钟，加入味精、盐炒匀，起锅装盘即成。
　　功效：补脾胃，益肺肾。适用于脾虚泄泻、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数等症。
　　虫草山药乳鸽
　　原料：虫草10克，山药20克，乳鸽1只，料酒15克，姜10克，葱15克，盐3克，酱油10克，味精3克。
　　制作：虫草用白酒浸泡2小时，洗净；山药用水浸泡1夜，切薄片；姜切片，葱切段；乳鸽宰杀后，除去毛、内脏及爪。将乳鸽抹上盐、味精、酱油、料酒、姜、葱，码味2小时，然后除去姜、葱，将乳鸽整只放入蒸盘内，加入虫草、山药片，置蒸笼内用武火蒸25分钟即成。
　　功效：补脾胃，益精气。适用于痰多咳嗽、虚喘、痨嗽咯血、盜汗、阳痿、遗精、腰膝酸痛、病后久虚不复等症。
　　枸杞山药蒸鱼
　　原料：枸杞20克，山药20克，草鱼1尾（500克），料酒15克，盐4克，味精3克，酱油10克，姜10克，葱15克。
　　制作：将鱼宰杀后，去鳞、鳃、肠杂，洗净，从鱼肚腹纵向切开长口，剁开鱼头（不要剁断，留着皮），然后在鱼身斜切口，用盐、味精、姜、葱、料酒、酱油码味；山药切薄片，姜切片，葱切段，枸杞洗净，去果柄杂质，将鱼放入蒸盆内，腹部朝上，将肚腹分开放置，再将山药片放入鱼身斜口内，每放一片加入枸杞一粒，置蒸笼内用武火蒸12分钟即成。
　　功效：补脾胃，益肝肾，美容颜。适用于脾胃虚弱、肌肤不润、视物不清等症。 （重庆 彭铭泉）