人们喝果汁大多是因为觉得有营养，而且好喝。甚至有人认为，果汁可以代替水果，喝果汁完全可以补充水果中的营养成分，特别是应该给不爱吃水果的孩子多喝一些，以取代饮用水。
　　
　　果汁不能代替水果
　　
　　老人和小孩适量少喝点果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。成年人如果不能保证合理膳食，通过喝果汁适量补充一些营养，也是一种不错的方法。果汁保留了水果中相当一部分营养成分，如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水。比起水和碳酸饮料来说，果汁的确有相当的优势。但是大部分果汁之所以“好喝”，是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分后的结果。
　　需要提醒的是，果汁的营养和水果有很大的差距，千万不要把两者混为一谈，果汁不能完成代替水果。首先，果汁基本不含水果中的纤维素；其次，在捣碎和压榨过程中，水果中的某些易氧化的维生素已被破坏；第三，由于果汁中营养成分的缺失，会对整体营养作用产生不利的影响；第四，在果汁生产过程中，一些添加物必然影响到果汁的营养质量，像甜味剂、防腐剂、凝固剂、添加剂等；第五，加热的灭菌方法会使水果的营养成分受损。因此，对于能够食用新鲜水果的人来说，整个的水果永远是营养学上最好的选择。
　　
　　进餐饮果汁有学问
　　
　　人们一般早餐很少吃蔬菜和水果，所以，早餐喝1杯新鲜的果汁或纯果汁应该是一个好习惯，可以补充身体需要的水分和营养。但要注意，空腹时您不要喝酸度较高的果汁，应先吃一些主食再喝，以免肠胃不舒服。不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料，中餐和晚餐时都尽量少喝，因为，果汁的酸度将直接影响胃肠道的酸度，大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度；另外，果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合，影响这些营养成分的消化吸收，使人们在吃饭时感到胃部胀满或不适。除了早餐外，两餐之间也适宜喝果汁。
　　
　　分清果汁种类
　　
　　保鲜装的鲜果汁一般采用塑料瓶或屋型纸型保鲜合装，注明保存条件是低温冷藏，保存时间较短，大多只有7～10天。这种果汁一般是鲜榨汁，没有经过高温灭菌，基本不加糖和甜味剂、防腐剂，营养成分保存较好。这种果汁必须低温保存并且在短时间内饮用。
　　纯果汁　采用纸盒装或玻璃瓶、塑料瓶装，常温保存时间可在半年以上。这种果汁大多是用水果生产的浓缩果汁，加水复原到原果汁的浓度，经过瞬间高温灭菌处理。营养成分，尤其是维生素受到损失，水果的口味也略有改变。
　　濃缩果汁　多用玻璃瓶或塑料瓶装，常温保存的时间较长。这种果汁含较多的糖分和添加剂，标签上会注明使用时的稀释倍数。浓缩果汁携带方便，甜度一般较高，味道可以自己调节。
　　果汁饮料　含汽的果汁饮料和不含汽的果汁饮料品种都很多，果汁的含量也不相同。