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动物的一切代谢活动,包括生长和生产,都是基因表达的结果。基因的转录和翻译,即基因表达,是决定畜禽生产的两个基本代谢活动。基因的表达受转录水平、mRNA加工过程、mRNA稳定性和mRNA翻译为蛋白质过程所调节。转录过程即DNA转录为mRNA的过程。所谓mRNA加工过程就是切除内含子序列而将外显子序列拼接的过程。mRNA的稳定性是以mRNA降解速率来描述的,与mRNA降解酶的活性有关。