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研究了果汁的流型与组成的关系及其流动活动化能与频率因素因子的关系。发现果汁的流型与组成有关，不含果胶的果汁流动型为牛顿流体，含量胶的果汁流型为假逆性流体；果汁的流动活化能与频率因子存在着补偿关系。
果汁的流变特性研究
【摘 要】
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研究了果汁的流型与组成的关系及其流动活动化能与频率因素因子的关系。发现果汁的流型与组成有关，不含果胶的果汁流动型为牛顿流体，含量胶的果汁流型为假逆性流体；果汁的流动活
【机 构】
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山东农业大学基础部化学系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1999年2期
【基金项目】
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山东大学胶体与界面化学国家教委开放实验室资助
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