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作为一名厨师长，我对厨艺与市场的密切关系深有体会，过去说一个餐厅成功，首先是有好菜，并且“名厨主理创名店”。这在过去经营对手少，家庭作坊式的餐饮经营时代自然有其优越性，
名店造名厨
【摘 要】
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作为一名厨师长，我对厨艺与市场的密切关系深有体会，过去说一个餐厅成功，首先是有好菜，并且“名厨主理创名店”。这在过去经营对手少，家庭作坊式的餐饮经营时代自然有其优越性，
【机 构】
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重庆商务高级技工学校一级实习指导教师
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2006年11S期
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