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儿茶素是茶叶主要的品质与功能化学成分,具有多种生理功能。但儿茶素不稳定,在实际应用中存在一定的局限性。本文对影响儿茶素稳定性的因素以及儿茶素稳态化的技术和应用进行综述,为儿茶素的相关研究及综合应用提供理论参考。
儿茶素稳态化及其应用研究进展
【摘 要】
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儿茶素是茶叶主要的品质与功能化学成分,具有多种生理功能。但儿茶素不稳定,在实际应用中存在一定的局限性。本文对影响儿茶素稳定性的因素以及儿茶素稳态化的技术和应用进行
【机 构】
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湖北工业大学,绍兴御茶村茶业有限公司
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2017年22期
【基金项目】
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楚天学者人才计划
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