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为开发菜用黄麻在山峡库区的推广和利用价值,对山峡库区种植的福农5号主要营养成分和保健价值进行了测定和研究。结果表明,福农5号的矿质元素、维生素和氨基酸含量丰富,膳食纤维（7.81 mg/100 g）和蛋白质（6.87 mg/100 g）含量高,含糖量（0.24 mg/100 g）则比低热量蔬菜甘薯茎尖（1.05 mg/100 g）的还低;其必需氨基酸结构合理,含有全部5种鲜味氨基酸和至少7种药效氨基酸;与茼蒿、西兰花和秋葵3种常见保健蔬菜相比,福农5号钙（3310 mg/kg）、钾（6060 mg/kg）