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1925年2月23日夜,末代皇帝爱新觉罗·溥仪携皇后婉容、淑妃文秀等坐着火车来到天津,随后住进了日租界宫岛街(今鞍山道)的张园,从此开始了近七年的寓居生活。
天津租界的“花花世界”让溥仪眼界大开,他一边接受前清遗老遗少三拜九叩大礼,一边追求享受着时尚的西式生活。其实,溥仪对西方生活方式并不陌生,早在1918年,英国苏格兰人庄士敦已是溥仪的“帝师”,教授英语的同时也引导他初尝西餐美味。开化的皇后婉容还教会了溥仪使用刀叉,也正是在她的影响下,溥仪喜欢上了西餐,宫中专门设立了番菜厨房。
20岁的溥仪青春勃发,他在津门美食天地可谓如鱼得水。无论是在张园,还是在静园,溥仪照旧有中膳房、洋膳房、茶房伺候着。中膳房有十几名厨师,洋膳房有六七名厨师,其中一人是专门制作日式菜品的。婉容的女伴(兼女仆)崔慧梅后来撰文回忆:“张园‘小朝廷’早期,我俩姊妹、皇后甚至皇上每天最留意的是天津吃喝玩乐等新玩意,这段时间皇上最轻松,他摆脱了清宫之束缚,好像一位上流社会公子哥儿般生活。”
来津不久,在庄士敦的陪同下,溥仪便偕婉容来到大名鼎鼎的利顺德饭店吃西餐、喝咖啡。据《跨越三个世纪的大饭店——利顺德》书中介绍,溥仪第一次到利顺德吃西餐时很注重应有的礼仪,他请当时的总经理海维林坐在主人的位置,而自己则落座主宾席。用餐时,溥仪熟练使用刀叉,大有绅士风度。他一边品味,一边聆听着钢琴曲,好不惬意,不禁啧啧称道:这才能称得上享受西餐文化,相比宫廷中吃西餐不过是徒有虚名。
利顺德的氛围与美食让溥仪格外钟情,以后每隔几天就要到利顺德“传旨呈进御膳”。 根据溥仪的要求,利顺德专门为他准备着银鱼、紫蟹、河蚌、野兔、山鸡等名贵食物,以及各色的西餐。
1928年5月26日的《北洋画报》中刊有《废帝近况》一文:“废帝日前忽思至英租界小白楼利顺德饭店食西餐,事前该饭店得官方传令,勿售他客,华人西人,平等待遇,来者一概请出,如是者两小时,一切肃静,大众回避之后,溥先生始率其夫人及如夫人,翩翩然莅止焉。”文章作者觉得,开明人士若是见到如此情状,一定会认为是腐败的表现。
1930年8月的一天,溥仪、婉容与载沣及其女儿,还有载涛的儿子,一同到马场道游玩,归途中到利顺德小憩。在咖啡厅,溥仪点了五份咖啡与大家共享,并大谈喝咖啡的讲究。夏天,溥仪也喜欢到这里品尝冷食,如刨冰、奶油栗子粉等。逢年过节,在利顺德举办的舞会间常会看到溥仪的身影,喜欢钢琴的婉容还不断弹奏出美妙的乐曲。溥仪和婉容也曾在宴会厅跳过探戈舞。
溥仪与婉容、文绣也是起士林西餐厅的常客,溥仪也很喜欢吃那里的冰淇淋、杨梅冷饮等。张园的主人张彪之子张挺曾长期在溥仪身边供职,张挺在《我伴溥仪二十年》一文中回忆:“我们外出常去的地方一个是中街……这条马路中间一段有家起士林餐厅。他最爱吃这家的冷饮。另一地方是利顺德饭店……这两家餐厅一是清净,二是服务周到。”
还有一家正昌面包房也深得溥仪青睐,时常前往购物。
希腊人达拉茅斯兄弟开设的正昌面包房位于法租界大法国路(今解放北路),也就是现解放北路与哈尔滨道交口的位置。正昌经营现磨咖啡、现烤面包、正宗西餐,以及进口糖果、葡萄酒等,档次颇高,绝不逊于起士林的商品。溥仪和婉容不仅经常来正昌喝咖啡消遣,还要选购面包和西点。这里的面包加工由法国面包师主理,以“长法棍”为主打,另有月形面包、黑麦面包、全麦面包、圆面包、切片面包等,足以让溥仪大饱口福。溥仪的二妹韫和曾用日记记录下溥仪等人在天津的生活片段。其中1930年6月24日写道:“下午,同皇上、皇后一起去正昌购点心,又来到跑马场散步。在正昌购物时,我和婉容等人开玩笑……回静园用完晚餐,七时多才回来。”
顺便一说,目前文史资料、媒体文稿常见正昌咖啡店、正昌西餐馆、正昌食品店等说法,不确。比对三部民国不同年份的电话簿可知,正昌面包房为正式刊录名称,1947年法租界被收回后,该号更名为正昌面包糖果公司。其电话33322号一直使用。此时,大法国路也更名为中正路。正昌前后经营了40年左右,至新中国成立之初全部兑出。
溥仪曾在《我的前半生》中说,他在天津一个月要开销1万多元(大洋),主要用来购买各种洋货,多达数千元。中西膳房的开销并不多,分别是500多元与200多元,倒也符合实际情况。因为溥仪吃西餐大多数是在利顺德、起士林、正昌面包房等高级场所消费的。如上万元左右的支出大致是张园上上下下的总计开销,据中国第一历史档案馆《清废帝溥仪档案》卷一百八十五中显示:丁卯年岁末有一笔八千元的进项,计划给溥仪用一千元,婉容用一千元,文绣用一百八十元等,另有余额。辛卯年即1927年,当时百斤一袋的进口面粉价为2元左右。
1931年11月10日深夜,溥仪在日本军阀的挟持下秘密离津潜往东北,做起了伪满皇帝。在长春伪满皇宫中,为了便于溥仪吃西餐,后来添设了洋膳房。
溥仪念念不忘天津美味,据李国雄口述、王庆祥撰写的《随侍溥仪纪实》中记述:“溥仪传旨命天津办事处,把他在起士林吃饭时认识的王丰年找来,担任洋膳房厨师专做西餐……溥仪不吃外边的东西,每逢清宴堂或嘉乐殿举行大型‘赐宴’宴会或招待宴会时,各种食品一般由起士林供应,而溥仪专用的一份由王丰年特做。王的技术好,做出的成品与大和旅馆的东西一模一样。做好后由王亲自端上去,守在溥仪身边等他吃完,随即亲自撤下,绝不许别人稍染。”