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以自制新疆重瓣榆叶梅(Pnunus triloba Lindl)花食用色素为实验材料,分别对色素中的灰分、总糖、粗蛋白、粗脂肪、氨基酸总量和有害微量元素As、Pb、Hg和Cu的含量进行了检测。结果表明:色素中各种成分的质量分数分别为:灰分18.3%,总糖1.35%,粗蛋白5.82%,粗肪脂0.16%,氨基酸总量6.39%;有害微量元素含量分别为:As0.028mg/kg,Pb0.036mg/kg,Hg0.15mg/kg,Cu0.031mg/kg.