牛奶最好在晚上喝,因为牛奶中含有一种能让人产生疲惫欲睡感的生化物L色氨酸,还有微量吗啡类物质,这些物质都有一定的镇静催眠作用。尤其是L色氨酸是大脑合成五羟色胺的主要原料,五羟色胺对大脑睡眠起着关键作用,它能令大脑思维活动暂时受到抑制,从而使人想睡觉,并且无任何副作用。而且牛奶粘在胃壁上吸收也好,牛奶中的钙还能消除紧张情绪,所以它对老年人的睡眠更有益,故晚上喝牛奶好,有益于休息和睡眠。
　　睡前喝牛奶有益于人体对钙的吸收利用。晚餐摄取的钙,睡前大多数被人体吸收利用。睡后尤其是晚上零点以后,血液中钙的水平会渐渐降低,血钙的下降,增进了副甲状腺分泌亢进,激素作用于骨组织,使骨组织中的一部分钙盐溶解入血液中,以维持血钙的稳定平衡。此种溶解作用是人体的自我调节功能,时间长了,会成为骨质疏松症的原因之一。晚上睡前喝牛奶,牛奶中的钙可缓慢地被血液吸收,整个晚上血钙都得到了补充、维持平衡,无须再溶解骨中的钙,防止了骨流失、骨质疏松症,所以睡前喝牛奶最好。