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中药用于糖尿病及其并发症的预防和治疗的确切机理尚不清楚。本文发现链脲菌素引起的糖尿病大鼠模型，８周后主动脉胶原（ａｄｖａｎｃｅｄｇｌｙｃｏｓｙｌａｔｉｏｎｅｎｄｐｒｏｄｕｃｔｓ，ＡＧＥ）荧光强度、胶原含量、糖化血清β脂蛋白（β－Ｌｐ）均明显增加，Ｐ＜０．０１。分别给予水飞蓟宾、槲皮素１００ｍｇ·ｋｇ－１／ｄ，治疗８周后，发现血糖无明显降低。而大鼠主动脉胶原及胶原ＡＧＥ含量、血清糖化β－Ｌｐ含量均有明显降低并接近正常。揭示水飞蓟宾、槲皮素对动物组织蛋白的非酶糖化有明显的抑制作用