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日本鬼鲉俗称虎鱼，属于毒鲉科、鲈形目，为近海底层小型鱼类，我国福建沿海及朝鲜、日本沿海均有分布。鬼鲉肉质细嫩，肉味极其鲜美，烹调主要以汤炖为主，其汤有清凉解毒作用，可用于治疗疮疖肿。整个鱼体食用无任何毒性，不必像食用河豚那样心存恐惧。开展鬼鲉人工养殖不但可以弥补天然苗种稀少的问题，而且对出口创汇、提高养殖经济效益具有十分重要的现实意义。