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以红星苹果为试材研究了苹果虎皮病发闰过程中，电导率，膜脂过氧化产物丙二醛及Ｈ２Ｏ２的变化规律。随着贮藏时间的延长，处理果果皮中的电导率，丙二醛，Ｈ２Ｏ２逐渐增加，对照果中几项指标显著的高于处理果。结果表明：由于过氧化氢的过量积累，诱发了膜脂过氧化，使膜的透性增加，加速了膜结构的破坏。对照果膜结构破坏的程度高，虎皮病就大量发生。用ＤＰＡ处理的果抑制了过氧化氢的产生，控制了膜指过氧化和膜的透性的增加，