现在很多人都习惯“早餐马虎，午餐应付，晚餐丰富”，而晚餐又常常吃得很晚，其实，这种做法对健康非常不利。另外，不吃晚餐减肥的做法也遭到了专家的否定。那么，晚餐究竟该怎么吃，才最有利于身体的健康呢？吃几分饱，吃什么，怎么吃？
　　健康晚餐：身体最买账的吃法
　　首先要说说，晚餐到底什么时候吃合适。理想的状况，是距离就寝休息至少3小时。这时候胃里食物已经残留不多，不会影响夜间的睡眠质量。餐后到睡前之间有时间做一点活动，也会降低发胖的危险。也就是说，如果晚上10点休息，那么晚餐应当在6～7点。
　　第二个要讨论的是，晚餐吃几成饱才合适。如果把吃到嗓子眼儿算成10分饱，那么正常的晚餐宜吃到7分饱。所谓7分饱，也就是说，胃里还没有觉得胀起来，没有负担感，食欲已经减弱，习惯性地还想再吃几口，但是如果当时把食物拿走，也不觉得遗憾，而且晚上睡前不会觉得饿。如果需要减肥，吃到5分饱就可以了。就是说，饥饿的感觉基本消失，但还有明显的食欲，想再吃一些。睡前可能稍微有点饿。
　　第三个必须考虑的因素，是晚上有没有一点活动。如果是温和的运动，比如做做广播操，散散步什么的，饭后20分钟就可以做了。
　　如果是跑步、瑜伽这样的活动，最好在饭后1个半小时以后，最理想是2小时后。因为这时胃里已经不再沉重，不会影响到消化，运动起来更为轻松。假如晚上有些运动，晚餐就不用让自己挨饿，只要吃清淡些，就能预防体重的上升。
　　健康晚餐的食材选择
　　晚餐的食材，大多数时候来说不宜油腻。肥美的牛排、红烧肉，其实不太适合晚餐时多吃。如果实在喜欢，只可偶尔大快朵颐，或者吃两口添点味道就好了。如果换成清炖鸡、清蒸鱼、酱牛肉、白灼虾之类，脂肪含量会少得多，但因为蛋白质含量非常高，晚餐时也不宜过量，肉类、鱼类、海鲜等最好不超过1两。
　　相比之下，倒是那些早餐和午餐不容易吃到的食材，更值得在晚餐时加入到餐单当中。早上人们很少吃蔬菜，中午因为在外就餐，或者匆忙制作，通常也很难吃到足够的蔬菜。如果晚餐再完全省略，那么一天当中吃进去蔬菜的数量就会少得可怜，没法满足一日500克蔬菜的健康目标。
　　又比如说，在外面很难吃到粗粮豆类和薯类，晚上有点时间烹调，就可以给自己把这些对预防多种疾病非常有益的食材补齐。用它们替代白米饭白馒头，既能少吃而提高饱感，又能变换口味，带来新的饮食乐趣。
　　如果确实想晚上吃一份减肥餐呢，也不必完全饥饿。不妨考虑水果+酸奶、粗粮豆粥+蔬菜，豆子+坚果+蔬菜，以及薯类+豆制品+蔬菜这几种配合。
　　减肥晚餐食谱示例
　　燕麦枣肉豆浆+黑芝麻腰果菠菜+蒸藕丁
　　燕麦枣肉豆浆 黄豆15克，燕麦、红枣各10克，豆浆机制作。
　　黑芝麻腰果菠菜 菠菜200克焯熟切段，烤腰果、熟黑芝麻各1勺。
　　蒸藕丁 鲜莲藕150切块蒸熟，枸杞少量点缀。
　　牛奶蛋羹+酸奶+什锦水果
　　牛奶蛋羹 脱脂牛奶100克，鸡蛋1个。加盐、香油、葱花各少量，混合蒸熟。
　　凉拌海芽菜+酱牛肉+大拌菜+燕麦大米粥
　　拌海芽菜 干海芽菜（或裙带菜、海带等）1勺泡发洗净，水果醋或香醋，滴几滴香油。
　　酱牛肉 牛肉自行酱制或外购酱牛肉，30克，切薄片，蘸少量蒜醋汁，撒少量葱花。
　　大拌菜 生菜、鸡毛菜、紫甘蓝、甜椒各50克撕碎，白米醋、糖、盐或酱油、核桃油各适量。
　　燕麦大米粥 燕麦、大米各50克，加水8倍煮粥。