论文部分内容阅读
1 百岁老人的饮食
以五谷为主，其中粗粮为多。所谓“五谷”，不是单纯指大米白面，而是包括粳米、糯米、籼米、玉米、小米、黄豆、蚕豆、碗豆、赤豆、绿豆、豇豆、扁豆、饭豆、刀豆、土豆、芋头、山芋等。玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，能软化血管，延缓衰老；荞麦含18%的纤维素，对胃肠有明显的抗癌作用和降血压、降血脂、降血糖的作用；黄豆中含有5种抗癌物质，特别是异黄酮这种抗癌物质，只有在黄豆中才有。它所含的蛋白质是优质蛋白，还有钾、钙、镁等微量元素，是健康长寿的理想食品。过去生产率低，粮食紧张，米很少，即使有米碾得也很糙，小麦磨面，麸皮磨了再磨，这对身体健康都很有好处。实际上麸皮里含有丰富的营养，特别是铬等微量元素，铬有降低血清胆固醇的作用，有预防和控制动脉粥样硬化，促进蛋白质代谢和生长发育的功能。人体缺铬后胰岛素的生物活性降低，糖耐量受损。百岁老人们绝大多数习惯于粗茶淡饭，平时在无意的生活中吸取了适合人体需要的铬等微量元素，使其自身抗衰老的功能大大加强。因条件限制，他们生活中没有膏粱厚味，逢年过节才能吃上鱼肉等食物。曾在如皋生活过的清代书画家郑板桥曾写过这样的养生对联：“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。”清淡的饮食，造就了健康的肠胃功能，平时要改善生活，吃点鸡蛋、花生米就不错了。而鸡蛋、花生米所含的脂肪为单一不饱和脂肪，适当地食用鸡蛋、花生、芝麻、银杏，这些不饱和脂肪食物不但不会有害，反而能使人体内的LDL（坏胆固醇）代谢出体外，从而达到强化心脏、发达肌肉、增强耐力、敏锐思维、瘦身减肥5大好处。如皋是盛产玉米、荞麦等五谷杂粮和三黄草鸡、鸡蛋、花生、芝麻、银杏的地方。这些长寿食品滋养着一代又一代的如皋人，使古邑如皋的长寿老人越来越多。
百岁老人们平时养成了勤劳与节俭的习惯，很少吃大鱼大肉。他们把猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、动物内脏及鱼类等看作补品，既然是补品，食用量就较少。而动物脂肪是饱和脂肪和转移脂肪，超量食用即会成为人类健康的杀手，长期超量食用动物脂肪的结果必然导致血管加速硬化而带来高血压、高血脂、高血黏度、高血糖，冠心病、糖尿病、痛风、中凤等后果。比如一台电动机超负荷，它就必然要冒黑烟烧坏线圈，而人的胃、肠、肝、胆、肾、脾运化系统超负荷必然要损害身体。其外在表现为口渴，需要大量地喝茶，气粗，厌食，有的人第一天晚吃得过饱，第二天早上也不想吃早饭。而百岁老人们平时都能做到食不过饱，食之有度。他们的节俭思想和客观生存条件限制了动物脂肪的摄入量，使他们的身体长期处于健康的运行状态之中。《黄帝内经》云：“爽口食多终作疾，快心事过必生殃。”病从口入有不少人误以为只是细菌和病毒，殊不知还有营养过度造成的祸端。
蔬菜的食用，既平常又广泛。绿色蔬菜既可作为食饱的填充料，又富有人体每日必需的维生素，还有促进胃肠运化的纤维素，是人体生命延续过程中不可缺少的健康食品。到什么季节吃什么蔬菜，是吃掉疾病、吃出健康的重要途径。如皋地处长江三角洲江海平原，四季分明，雨水丰沛，适宜很多蔬菜生长，为健康长寿提供了丰富的天然资源。蔬菜品种繁多，营养各异，功能也不一样。白菜有清热泻火的功能；洋葱、大蒜、大葱均有降血脂的作用；马齿苋能清热解毒、散血、消肿，马齿苋中含有丰富的钾，能降低血压和中风的发生，是保护心脏的有效物质，防止冠状动脉血栓的形成，还有防治胃肠道疾病和妇科出血后的止血作用；莲藕有补血、补心脾的作用；黄花菜里天然的秋水仙碱有防治痛风的作用；红薯既富含维生素，又是抗癌能手；胡萝卜是养眼睛、养头发、养皮肤、养黏膜的多养蔬菜，长期吃胡萝卜不容易得感冒；南瓜里含有木须糖，丰富的维生素E，有助于脑下垂体荷尔蒙的正常分泌，还有补中益气和刺激细胞产生胰岛素降低血糖的功能，对糖尿病有预防和治疗的作用；冬瓜含维生素C较多，钾盐含量高，糖和纳含量低，有利水消肿的功效，是肾病、冠心病、糖尿病辅助治疗的佳蔬；黄瓜味甘，性凉，有清热解毒，利水解烦渴的功能，黄瓜中的苦味来源于胡芦素，具有抗肿瘤的作用；丝瓜有清热化痰、凉血、解毒之功；苦瓜能激活胰腺产生胰岛素，有显著的降血糖作用，同时具有润喉咙，治胃热痛、湿热痢疾、呕吐、腹泻、尿血等疾病；白萝卜有开胃、镇咳、化痰、解酒、降血糖、生津等多种功能；西瓜全身都是宝，它含有人体需要的多种营养成分，有磷酸、苹果酸、果糖、葡萄糖、氨基酸、甜菜碱、蕃茄色素、胡萝卜素、维生素C等。西瓜甘淡寒凉，入心、肺、脾、肾经，还有消烦止渴、解暑清热、利水下气、治口疮、止血利尿、治黄疸水肿、解酒毒等功效。如皋地产的绿色蔬菜滋养着如皋人，养育着一代代精神强健的长寿者。
百岁老人们的饮品，既简单又科学。白蒲镇马池村106岁的长寿老人陆翠英，由于条件限制，她从来没有吃过果奶、鳖精之类的补品。夏天在园中采摘一些藿香叶、薄荷草、菊花冲茶饮，而藿香和薄荷具有正气醒脑，提神消暑之功效，菊花中含有多种维生素，具有清心明日、醒脑健脑、延年益寿之功效。虽简单但却养生健身，喝河水和井水是她们一生中的主要饮品。讲究时，等天水烧茶，这是上等的享受了，即使有天水茶，一般也是来了贵客时才饮用。
在调查中发现，百岁老人们每日喝水都有一种良好的习惯，不是等渴了才饮水，而是未渴先饮，形成了正常的喝水习惯。清晨喝水，既有利于清除胃肠杂质，又有利于稀释血液浓度，还有利于降低体内热量。水能帮助促进消化，是花钱少，又能增进健康、延年益寿的天然饮品。由此可见，水是生命之源、健康之基、长寿之本。关于饮品中的酒水，长寿老人中有的不喝酒，有的少量喝酒，没有超量饮酒而经常醉酒的。陆翠英不喝白酒，但喜爱喝米酒，直至106岁时还在喝，家中自制米酒，一斤米酿二市斤半左右的米酒，每天中午和晚上两次共饮半市斤左右，既便宜又实惠。米酒含有丰富的氨基酸，既有丰富营养，又能促进血液循环，冬天还能起到暖胃御寒的作用。
2 百岁老人的运动
生命在于运动，运动激活生命。“活动”一词把“活”和“动”组合在一起，即活者动也，动者活也，意思是说活着的人就必须动，动能活得更有生气，更有活力，更能健康长寿。合理而又科学的运动是健康长寿的法宝之一。《黄帝内经》云：“久视伤血，久卧伤气，久坐伤肉，久立伤骨，久行伤筋。”运动必须根据年龄、体质和健康状况来确定。在农村，百岁老人们的运动，大多数以农田劳作和操持家务为主，居住在城镇的，也有参加打球、打拳、做体操、跳舞、跳绳等晨练活动的，内容比较丰富，60-70岁以后的老人应以自己适应的轻微活动和散步为主，一般运动30～40分钟左右，以达到身体出微汗而停止活动。古医书上讲：“竹从叶上枯，人从脚上老，天天千步走，药铺不用找。”百岁老人们以长年不懈的劳动和活动方式在漫长的岁月里锻炼了自己的身体，增进了健康，长期坚持劳动和适当的活动，特别是跑步和散步是强身健体延缓衰老的一种最简单最科学的方法。要健康你就跑步吧！要美丽你就跑步吧！要长寿你就跑步吧！ 当然运动还得讲究方法，运动量要从小开始，然后根据耐受程度和自我感觉逐步加大，运动后的心跳次数比运动前增加30%～40%为宜，如正常心跳70～80次/分钟，运动后90～120次/分钟左右，运动停止后，在15分钟左右恢复正常。运动时不宜过饥过饱，最好在饭后1～2个小时进行，运动后不气促、不疲劳，自我感觉良好，则为合适。一般来说可用下列“三字经”来掌握：“六点醒，八段锦，精气神，悟要领，清晨跑，不须紧，步稳健，胸膛挺，信步游，可远近，心放宽，人高兴，微汗出，活动停。”
百岁老人们的勤劳思想支配着自己一生的活动，促进了健康，激发了生命的活力。九华镇九华居委会老人陆盘珍104岁时不但行走自如、不用拐杖、思维敏捷、生活自理、耳不聋、眼不花，而且还做一些拣菜洗碗等轻微的劳动，当问及她有什么诀窍时，她笑着说：“我就是闲不住。”
3 百岁老人的心态
百岁老人家庭和睦，代际关系和谐，心态平和，他们平日的生活态度就是有一颗平常心，吃一口平常饭，过平常日子，做平常的人。并没有刻意去追求长寿，心理状态比较好，心安身则安，平时一直保持愉快乐观的心情，笑口常开。即使遇到不顺心的事情也能克制住自己的情绪，戒除伤身的肝火，让了别人养了自己。养身之道在于戒恼怒，恼又恨也，怒又愤也，心有所恨，意在必愤，这是人的感情最易暴躁的着火点。《黄帝内经》明言告诫“怒伤肝”。肝在生理功能上的作用举足轻重，它不仅分泌胆汁，调节蛋白质、脂肪和碳水化合物，还有解毒、造血和凝血的作用。由此可知，恼怒而致伤肝，其损身作用不可低估。百岁老人在平时有饭吃有衣穿时能做到知足常乐，在艰苦的岁月里能以苦为乐，在闲时与家人、左邻右舍谈谈家常，冬天晒晒太阳，夏天在树下乘乘荫凉，自寻其乐，任何时候都不会闷闷不乐。
精神乐观是长寿的维生素，庄子用栽秧比喻涵养与素质，其诗云：“手把青秧插野田，低头便见水中天，六根清净方为稻，退步原来是向前。”长寿者在日常活动中不大喜大悲，心静神宁，随遇而安，寡欲才能有健康的心理状态，他们把人生看得很美好，所以很乐观，平时高高兴兴地过日子，心气平和，笑口常开。当和陆翠英老人谈起对生活的看法时，她高兴地说：“我6岁当童养媳，从小很苦，一生中的生活是越来越好，越活越健康，所以我是一天二十四小时时时开心，一个月三十天，天天开心，一年十二个月，月月开心，一辈子，年年开心，生逢盛世，没有不开心的啊！”说着又爽朗地笑了起来。专家说：“笑的时候微循环旺盛，笑能促进脑下垂体产生内啡肽，它是没有任何负作用的天然麻醉剂。”笑在国际上正成为一种健康的标准，长寿者们使自己的思想处于欢乐之中，积极地对待生活，忘掉疾病，忘掉年龄，忘掉恩怨。站得高，看得远，想得开，活得久。
以五谷为主，其中粗粮为多。所谓“五谷”，不是单纯指大米白面，而是包括粳米、糯米、籼米、玉米、小米、黄豆、蚕豆、碗豆、赤豆、绿豆、豇豆、扁豆、饭豆、刀豆、土豆、芋头、山芋等。玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，能软化血管，延缓衰老；荞麦含18%的纤维素，对胃肠有明显的抗癌作用和降血压、降血脂、降血糖的作用；黄豆中含有5种抗癌物质，特别是异黄酮这种抗癌物质，只有在黄豆中才有。它所含的蛋白质是优质蛋白，还有钾、钙、镁等微量元素，是健康长寿的理想食品。过去生产率低，粮食紧张，米很少，即使有米碾得也很糙，小麦磨面，麸皮磨了再磨，这对身体健康都很有好处。实际上麸皮里含有丰富的营养，特别是铬等微量元素，铬有降低血清胆固醇的作用，有预防和控制动脉粥样硬化，促进蛋白质代谢和生长发育的功能。人体缺铬后胰岛素的生物活性降低，糖耐量受损。百岁老人们绝大多数习惯于粗茶淡饭，平时在无意的生活中吸取了适合人体需要的铬等微量元素，使其自身抗衰老的功能大大加强。因条件限制，他们生活中没有膏粱厚味，逢年过节才能吃上鱼肉等食物。曾在如皋生活过的清代书画家郑板桥曾写过这样的养生对联：“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。”清淡的饮食，造就了健康的肠胃功能，平时要改善生活，吃点鸡蛋、花生米就不错了。而鸡蛋、花生米所含的脂肪为单一不饱和脂肪，适当地食用鸡蛋、花生、芝麻、银杏，这些不饱和脂肪食物不但不会有害，反而能使人体内的LDL（坏胆固醇）代谢出体外，从而达到强化心脏、发达肌肉、增强耐力、敏锐思维、瘦身减肥5大好处。如皋是盛产玉米、荞麦等五谷杂粮和三黄草鸡、鸡蛋、花生、芝麻、银杏的地方。这些长寿食品滋养着一代又一代的如皋人，使古邑如皋的长寿老人越来越多。
百岁老人们平时养成了勤劳与节俭的习惯，很少吃大鱼大肉。他们把猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、动物内脏及鱼类等看作补品，既然是补品，食用量就较少。而动物脂肪是饱和脂肪和转移脂肪，超量食用即会成为人类健康的杀手，长期超量食用动物脂肪的结果必然导致血管加速硬化而带来高血压、高血脂、高血黏度、高血糖，冠心病、糖尿病、痛风、中凤等后果。比如一台电动机超负荷，它就必然要冒黑烟烧坏线圈，而人的胃、肠、肝、胆、肾、脾运化系统超负荷必然要损害身体。其外在表现为口渴，需要大量地喝茶，气粗，厌食，有的人第一天晚吃得过饱，第二天早上也不想吃早饭。而百岁老人们平时都能做到食不过饱，食之有度。他们的节俭思想和客观生存条件限制了动物脂肪的摄入量，使他们的身体长期处于健康的运行状态之中。《黄帝内经》云：“爽口食多终作疾，快心事过必生殃。”病从口入有不少人误以为只是细菌和病毒，殊不知还有营养过度造成的祸端。
蔬菜的食用，既平常又广泛。绿色蔬菜既可作为食饱的填充料，又富有人体每日必需的维生素，还有促进胃肠运化的纤维素，是人体生命延续过程中不可缺少的健康食品。到什么季节吃什么蔬菜，是吃掉疾病、吃出健康的重要途径。如皋地处长江三角洲江海平原，四季分明，雨水丰沛，适宜很多蔬菜生长，为健康长寿提供了丰富的天然资源。蔬菜品种繁多，营养各异，功能也不一样。白菜有清热泻火的功能；洋葱、大蒜、大葱均有降血脂的作用；马齿苋能清热解毒、散血、消肿，马齿苋中含有丰富的钾，能降低血压和中风的发生，是保护心脏的有效物质，防止冠状动脉血栓的形成，还有防治胃肠道疾病和妇科出血后的止血作用；莲藕有补血、补心脾的作用；黄花菜里天然的秋水仙碱有防治痛风的作用；红薯既富含维生素，又是抗癌能手；胡萝卜是养眼睛、养头发、养皮肤、养黏膜的多养蔬菜，长期吃胡萝卜不容易得感冒；南瓜里含有木须糖，丰富的维生素E，有助于脑下垂体荷尔蒙的正常分泌，还有补中益气和刺激细胞产生胰岛素降低血糖的功能，对糖尿病有预防和治疗的作用；冬瓜含维生素C较多，钾盐含量高，糖和纳含量低，有利水消肿的功效，是肾病、冠心病、糖尿病辅助治疗的佳蔬；黄瓜味甘，性凉，有清热解毒，利水解烦渴的功能，黄瓜中的苦味来源于胡芦素，具有抗肿瘤的作用；丝瓜有清热化痰、凉血、解毒之功；苦瓜能激活胰腺产生胰岛素，有显著的降血糖作用，同时具有润喉咙，治胃热痛、湿热痢疾、呕吐、腹泻、尿血等疾病；白萝卜有开胃、镇咳、化痰、解酒、降血糖、生津等多种功能；西瓜全身都是宝，它含有人体需要的多种营养成分，有磷酸、苹果酸、果糖、葡萄糖、氨基酸、甜菜碱、蕃茄色素、胡萝卜素、维生素C等。西瓜甘淡寒凉，入心、肺、脾、肾经，还有消烦止渴、解暑清热、利水下气、治口疮、止血利尿、治黄疸水肿、解酒毒等功效。如皋地产的绿色蔬菜滋养着如皋人，养育着一代代精神强健的长寿者。
百岁老人们的饮品，既简单又科学。白蒲镇马池村106岁的长寿老人陆翠英，由于条件限制，她从来没有吃过果奶、鳖精之类的补品。夏天在园中采摘一些藿香叶、薄荷草、菊花冲茶饮，而藿香和薄荷具有正气醒脑，提神消暑之功效，菊花中含有多种维生素，具有清心明日、醒脑健脑、延年益寿之功效。虽简单但却养生健身，喝河水和井水是她们一生中的主要饮品。讲究时，等天水烧茶，这是上等的享受了，即使有天水茶，一般也是来了贵客时才饮用。
在调查中发现，百岁老人们每日喝水都有一种良好的习惯，不是等渴了才饮水，而是未渴先饮，形成了正常的喝水习惯。清晨喝水，既有利于清除胃肠杂质，又有利于稀释血液浓度，还有利于降低体内热量。水能帮助促进消化，是花钱少，又能增进健康、延年益寿的天然饮品。由此可见，水是生命之源、健康之基、长寿之本。关于饮品中的酒水，长寿老人中有的不喝酒，有的少量喝酒，没有超量饮酒而经常醉酒的。陆翠英不喝白酒，但喜爱喝米酒，直至106岁时还在喝，家中自制米酒，一斤米酿二市斤半左右的米酒，每天中午和晚上两次共饮半市斤左右，既便宜又实惠。米酒含有丰富的氨基酸，既有丰富营养，又能促进血液循环，冬天还能起到暖胃御寒的作用。
2 百岁老人的运动
生命在于运动，运动激活生命。“活动”一词把“活”和“动”组合在一起，即活者动也，动者活也，意思是说活着的人就必须动，动能活得更有生气，更有活力，更能健康长寿。合理而又科学的运动是健康长寿的法宝之一。《黄帝内经》云：“久视伤血，久卧伤气，久坐伤肉，久立伤骨，久行伤筋。”运动必须根据年龄、体质和健康状况来确定。在农村，百岁老人们的运动，大多数以农田劳作和操持家务为主，居住在城镇的，也有参加打球、打拳、做体操、跳舞、跳绳等晨练活动的，内容比较丰富，60-70岁以后的老人应以自己适应的轻微活动和散步为主，一般运动30～40分钟左右，以达到身体出微汗而停止活动。古医书上讲：“竹从叶上枯，人从脚上老，天天千步走，药铺不用找。”百岁老人们以长年不懈的劳动和活动方式在漫长的岁月里锻炼了自己的身体，增进了健康，长期坚持劳动和适当的活动，特别是跑步和散步是强身健体延缓衰老的一种最简单最科学的方法。要健康你就跑步吧！要美丽你就跑步吧！要长寿你就跑步吧！ 当然运动还得讲究方法，运动量要从小开始，然后根据耐受程度和自我感觉逐步加大，运动后的心跳次数比运动前增加30%～40%为宜，如正常心跳70～80次/分钟，运动后90～120次/分钟左右，运动停止后，在15分钟左右恢复正常。运动时不宜过饥过饱，最好在饭后1～2个小时进行，运动后不气促、不疲劳，自我感觉良好，则为合适。一般来说可用下列“三字经”来掌握：“六点醒，八段锦，精气神，悟要领，清晨跑，不须紧，步稳健，胸膛挺，信步游，可远近，心放宽，人高兴，微汗出，活动停。”
百岁老人们的勤劳思想支配着自己一生的活动，促进了健康，激发了生命的活力。九华镇九华居委会老人陆盘珍104岁时不但行走自如、不用拐杖、思维敏捷、生活自理、耳不聋、眼不花，而且还做一些拣菜洗碗等轻微的劳动，当问及她有什么诀窍时，她笑着说：“我就是闲不住。”
3 百岁老人的心态
百岁老人家庭和睦，代际关系和谐，心态平和，他们平日的生活态度就是有一颗平常心，吃一口平常饭，过平常日子，做平常的人。并没有刻意去追求长寿，心理状态比较好，心安身则安，平时一直保持愉快乐观的心情，笑口常开。即使遇到不顺心的事情也能克制住自己的情绪，戒除伤身的肝火，让了别人养了自己。养身之道在于戒恼怒，恼又恨也，怒又愤也，心有所恨，意在必愤，这是人的感情最易暴躁的着火点。《黄帝内经》明言告诫“怒伤肝”。肝在生理功能上的作用举足轻重，它不仅分泌胆汁，调节蛋白质、脂肪和碳水化合物，还有解毒、造血和凝血的作用。由此可知，恼怒而致伤肝，其损身作用不可低估。百岁老人在平时有饭吃有衣穿时能做到知足常乐，在艰苦的岁月里能以苦为乐，在闲时与家人、左邻右舍谈谈家常，冬天晒晒太阳，夏天在树下乘乘荫凉，自寻其乐，任何时候都不会闷闷不乐。
精神乐观是长寿的维生素，庄子用栽秧比喻涵养与素质，其诗云：“手把青秧插野田，低头便见水中天，六根清净方为稻，退步原来是向前。”长寿者在日常活动中不大喜大悲，心静神宁，随遇而安，寡欲才能有健康的心理状态，他们把人生看得很美好，所以很乐观，平时高高兴兴地过日子，心气平和，笑口常开。当和陆翠英老人谈起对生活的看法时，她高兴地说：“我6岁当童养媳，从小很苦，一生中的生活是越来越好，越活越健康，所以我是一天二十四小时时时开心，一个月三十天，天天开心，一年十二个月，月月开心，一辈子，年年开心，生逢盛世，没有不开心的啊！”说着又爽朗地笑了起来。专家说：“笑的时候微循环旺盛，笑能促进脑下垂体产生内啡肽，它是没有任何负作用的天然麻醉剂。”笑在国际上正成为一种健康的标准，长寿者们使自己的思想处于欢乐之中，积极地对待生活，忘掉疾病，忘掉年龄，忘掉恩怨。站得高，看得远，想得开，活得久。