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本文综述红曲霉和红曲色素的种类、特性、应用及食品卫生学研究等方面的现状和新进展。
红曲霉及红曲色素
【摘 要】
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本文综述红曲霉和红曲色素的种类、特性、应用及食品卫生学研究等方面的现状和新进展。
【机 构】
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福建厦门市科学技术情报研究所厦门
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1989年2期
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