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在现代社会交往中，宴会是最为常见的一种交际活动，也是一项礼仪招待活动，因为它有利于宾主双方加强感情，增进友谊。而作为宴会上的一个重要“角色”——酒，必不可少。酒是～种特殊的饮料。胡文彬在《红楼梦与中国文化论稿》一书中说，酒作为物质文化．是人类物质文明发展的标记致意：作为精神文化，它是满足人类精神需要的滋养品和媒介物。所以，民间即有“无酒不成席，非酒无以成礼”的说法。从1949年建国至今的60余年间．我国宴会不论是国宴，还是正式宴会的用酒经历了一个由白酒、黄酒、红酒竞相斗艳，以白为主到现在红黄交相辉映，红酒