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<正> 背景资料试验样品:从市场上购得方便面31种,其中上海产品5种,浙江3种,广东11种,福建12种。试验项目:理化指标(酸价、过氧化值)和细菌指标(菌落总数、大肠菌群、致病菌)。试验依据:GB17400-1998《方便面卫生标准》。试验时间:2001年10～11月。主办单位:厦门市消费者委员会。