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广东省很多地方都有自己在家制作酸梅酒的习惯，其制作方法很简短，就是用好的米酒放入冰糖及酸梅直接浸泡，时间越长越好，这种制作方法几乎大家都是一样，虽然约定俗成一般，但并不科学，如既有酸梅的风味，又有杏仁、果仁的风味，口感比较杂，产品不很清爽、纯净。
酸梅酒的生产技术研究
【摘 要】
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广东省很多地方都有自己在家制作酸梅酒的习惯，其制作方法很简短，就是用好的米酒放入冰糖及酸梅直接浸泡，时间越长越好，这种制作方法几乎大家都是一样，虽然约定俗成一般，但并不科学
【机 构】
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广东德庆无比养生酒业有限公司
【出 处】
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中外食品工业：下
【发表日期】
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2014年3期
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