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本文对番茄饮料酒的发酵过程进行了研究,研究表明葡萄酒酵母较适合番茄发酵,并确定了较佳的工艺条件:发酵温度18℃.接种量3％和料液糖度17％.
番茄发酵饮料酒的工艺条件研究
【摘 要】
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本文对番茄饮料酒的发酵过程进行了研究,研究表明葡萄酒酵母较适合番茄发酵,并确定了较佳的工艺条件:发酵温度18℃.接种量3％和料液糖度17％.
【机 构】
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新疆大学生命科学与技术学院
【出 处】
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新疆大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2005年01期
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