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金丝瓜是老熟果实和嫩果均可食用的蔬菜,又名搅瓜、茭瓜、金瓜,为葫芦科南瓜属西葫芦的一个变种。金丝瓜果实中不含脂肪,除含有蛋白质、碳水化合物、纤维素及多种矿物质外,还含有丰富的维生素,特别是含有一般瓜类所不含有的葫芦巴碱,能调节人体代谢,具有清脑理肺、顺气撤火、防治便秘的功能和减肥、抗癌作用。它是蔬菜中的一个珍奇品种,是一种具有开发前景的蔬菜。