【摘 要】
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生鲜电商模式下,产品直接由冷库递送给消费者,传统的货架期概念转变为常温食用期。为探究该模式下＂徐香＂猕猴桃常温品质变化规律,确定适宜的贮藏及流通处理方式,首先通过感官评
【机 构】
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西北大学化工学院,西安市产品质量监督检验院
【基金项目】
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西安市科技计划项目(NC1502-2);中国博士后科学基金面上项目(2016M602853);陕西省科技厅自然科学基础研究计划项目(2017JQ3042)
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生鲜电商模式下,产品直接由冷库递送给消费者,传统的货架期概念转变为常温食用期。为探究该模式下＂徐香＂猕猴桃常温品质变化规律,确定适宜的贮藏及流通处理方式,首先通过感官评价和仪器测定,确定＂徐香＂猕猴桃的可食用硬度范围,进而研究1-MCP及不同包装处理对低温贮藏不同阶段果实常温食用品质影响,研究不同初始硬度果实食用期限。结果表明,＂徐香＂猕猴桃的可食用的硬度范围约为2.6~10.5 N,最佳的食用硬度范围为5.0~7.6 N;1-MCP可显著抑制猕猴桃软化,延长食用期,但不适于短期贮藏果实;纸箱加保鲜袋包装
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