【摘 要】
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分别以高温豆粕和低温豆粕为原料采用醇洗工艺锏取大豆浓缩蛋白。测定高温豆粕和低温豆粕醇洗浓缩蛋白的蛋白质含量、NSI以及乙醇萃取液糖蜜中皂甙、异黄酮、总糖、蛋白质含
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分别以高温豆粕和低温豆粕为原料采用醇洗工艺锏取大豆浓缩蛋白。测定高温豆粕和低温豆粕醇洗浓缩蛋白的蛋白质含量、NSI以及乙醇萃取液糖蜜中皂甙、异黄酮、总糖、蛋白质含量。结果显示：高温豆粕（蛋白质含量47．16％）醇洗浓缩蛋白的蛋白质含量（59．64％）虽然低于低温豆粕（蛋白质含量51．83％）醇洗浓缩蛋白的蛋白质含量（67．71％），但已接近60％，且高温豆粕乙醇萃取液糖蜜中皂甙、异黄酮含量（分别为8．04％、2．67％）与低温豆粕乙醇萃取液糖蜜中的含量接近（8．53％、2．13％）。表明利用高温豆粕生产饲
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