【摘 要】
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采用PEG/盐双水相体系萃取食用色素柠檬黄。考察了成相物质对柠檬黄吸光度的影响，在此基础上考察了PEG相对分子量、PEG浓度、盐的种类及浓度、p H 对萃取效果的影响，确定了萃取
【基金项目】
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黑龙江省教育厅科学研究项目(11551063)
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采用PEG/盐双水相体系萃取食用色素柠檬黄。考察了成相物质对柠檬黄吸光度的影响，在此基础上考察了PEG相对分子量、PEG浓度、盐的种类及浓度、p H 对萃取效果的影响，确定了萃取柠檬黄的最佳条件：18％ PEG2000，15％（NH4）2SO4，pH 为6。该体系对柠檬黄色萃取效果不受外加无机盐的影响，但表面活性剂的存在对萃取效果有较大影响。
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