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土壤和肥料的安全问题与蔬菜的可持续发展关系密切，而测土配方施肥是实现蔬菜栽培使用的土壤与肥料安全性的一条很重要的途径。我国一直倡导测土配方施肥的开展与推广，但真正开展测土配方施肥的却很少。真正的测土配方施肥技术不仅仅能够提高肥料的利用率，更重要的是能够保证土壤的安全性，从而实现蔬菜的安全生产。
测土配方施肥技术是以土壤测试和田间试验为基础，根据作物需肥规律、土壤供肥性能和肥料效应，在合理施用有机肥料的基础上，提出氮、磷、钾及中、微量元素等肥料的施用品种、数量、施肥时期和施用方法，作物缺什么元素就补充什么元素，需要多少补多少，以最经济的肥料用量和配比，获取最好的农产品产出的科学施肥技术。
测土配方施肥的核心是调节和解决作物需肥与土壤供肥之间的矛盾，有针对性地补充农作物所需的营养元素，实现各种养分平衡供应，满足农作物的肥料需求，降低肥料用量，节约农业生产成本，提高肥料利用率和作物产量，改善农产品品质。
一、测土配方施肥的步骤
蔬菜测土配方施肥包括“测土、配方、配肥、供肥、施肥”五个核心环节。
1. 取土
①采样单元。以一块集中连片种植同一种蔬菜作物的土地或一个大棚为一个采样单元，不能多个不同品种种植基地或多个大棚混合取土。
②采样时间。一是在前茬作物拉秧后，后茬作物种植施肥前；二是在作物生长期间，应在追肥前采样化验，追肥后不宜立即取土。
③取样点的确定。采集土壤样品应沿着一定的路线，按照“随机、等量、多点混合”的原则进行采样。随机即每一个采样点在采样单元内随意确定；等量即每一个采集点的土样深度、厚度、宽度要一致，上、中、下各部位土壤采样量要一致；多点混合即把一个采样单元内各点所采的土样混合构成一个混合样品。一般采用“S”法或“X”法，随机确定10～15个采样点，并使取样点在取样单元内分布均匀，确定取样点时，要避开地（棚）头、地（棚）边以及肥料过于集中的地方。
在蔬菜生长过程中取土，垄栽蔬菜应注意小沟、株与株之间各占一定的比例；畦栽蔬菜取样方法同常规。
对蔬菜土壤酸化和盐害诊断进行土壤样品采集时，只采集垄背从地表开始向下0～20厘米土层的土壤，其他原则同上。
④取样方法。每个采样点的采样量要均匀一致，土样上层与下层的比例要相同。用铁锨取样时先铲出一个耕层断面，再平行于竖直断面取土。取土要垂直于地面，取土深度原则上为根系伸展到的深度，一般作物为0～20厘米。每个采样点都采集成一个长约20厘米、宽2～3厘米、厚2～3厘米的长方体土柱即可。用于测定微量元素的样品应使用不锈钢取土器或竹器采样，不要取紧贴铁锨的土壤，防止金属污染。
⑤取样数量。各点采集土壤样品0.5～1千克，然后将所采集的所有土壤样品都放在干净的塑料布（或没有污染的塑料编织袋）上。将采集的所有土样充分混匀后，在塑料布上堆成圆锥形或正方形，采用四分法留取对角两份土壤样品，其余两份土壤弃去，然后再将保留的土壤继续用四分法留取两份土壤样品，直至样品量1千克左右，装入样品袋中，避免其他因素的干扰。
2. 检测
检测即土壤诊断，要找县以上农业和科研部门的化验室。当前的测土配方施肥技术中土壤检测过程主要分为两类，一类是仪器速测，另一类是化学检验。仪器速测所用的时间短，但化学检验所反映的结果更加准确。因此，为了能够准确反映出整个土壤的养分状况，采用化学检测更有优势。
目前土壤检测项目一共有十项内容，概括为土壤有机质、酸碱度、全盐含量、土壤大量元素（氮、磷、钾）、中微量元素（钙、镁等）以及过量后对土壤及作物有害的元素（氯、钠）。土壤主要检测项目见表1。每一项都需要重复检测以保证结果更加准确。在对土壤进行“体检”时，只有了解并掌握土壤不同检测项目的本质，才能够在养土、改土等方面做到有的放矢。
①土壤有机质。土壤有机质是土壤固相部分的重要组成成分，尽管其含量只占土壤总量的很小一部分，但对土壤肥力、土壤耕性影响很大。土壤有机质的含量在不同土壤中差异较大，含量高的可达20%或30%以上，含量低的不足1%。而适合蔬菜栽培的土壤有机质应保持在20%以上。有机质含量不足的土壤往往表现出透水、透气性差，供肥能力弱，容易出现板结以及盐渍化。提高土壤有机质，通常采取加大粪肥的投入，如鲜鸡粪、猪粪、鸭粪以及稻壳粪、秸秆等。
②土壤酸碱度。土壤酸碱度影响着土壤的供肥能力和蔬菜的生长状况。多数蔬菜喜中性土壤，即pH值在6.5～7.5之间。资料显示，土壤中的各种矿质营养在酸碱度为中性时有效性最高，土壤偏酸或偏碱都会影响一部分元素，尤其是微量元素的吸收。
在酸性土壤中，土壤中的磷酸易与铁、铝离子结合成不溶物而被固定，影响蔬菜对磷的吸收；钾、钙等元素易被过多的氢离子取代而淋失掉；另外，酸性土壤中铜、锌、锰、硼等微量元素溶解增大，如果再增施微肥，有可能使蔬菜受害。
而在碱性土壤中，水溶性磷酸根又易与钙结合成难溶的磷酸钙，降低肥效；还会固定铁、锌等微量元素，使蔬菜发生缺铁症。
当土壤pH值为6～8时，有效氮含量较高；pH值为6.5左右时，磷的有效性最高；pH值大于6时，土壤钾、钙、镁含量高；pH值为4.7～6.7时，硼的有效性高；pH值大于7时，硼的可溶性明显降低。
③土壤中微量元素。蔬菜栽培中有一个很著名的理论——木桶效应，它证明蔬菜的产量是由含量最少的养分决定的，也就是说在土壤中如果有一种必需的营养物质缺乏，即使其他的营养物质再大量补充也不会获得良好的产量。
土壤中的中微量元素由于吸收消耗以及来自其他养分的拮抗等原因，常常在蔬菜上表现出缺乏的状况。一方面可能是土壤中真的缺少这些中微量元素，另一方面可能是由于其他大量元素使用过多，抑制了这些中微量元素的吸收。因此，在全面了解土壤中微量元素含量的状况下，及时补充缺乏的元素，同时合理使用其他大量元素，避免在土壤中离子间的相互拮抗，从而提高土壤中微量元素的吸收利用效率。 ④土壤大量元素。蔬菜生长期对氮、磷、钾的吸收量最大，适当投入氮、磷、钾有增产效果。但大量元素也有弊端，在“大投入就有大产出”的不当思想指导下，过量施用氮、磷、钾肥料，使得土壤氮、磷、钾含量严重超标，所导致的直接后果是对土壤生态的破坏。
一方面，过量的氮、磷、钾元素会抑制其他元素的转化和吸收，特别是对一些中微量元素的抑制能力极强，导致蔬菜容易出现各类缺素症。另一方面，氮、磷、钾元素的不当使用会直接导致土壤全盐含量的升高，导致地表出现青、红、白霜。在矿质元素过量的情况下，会影响土壤有机质的转化，使得团粒结构不能够正常形成。
蔬菜栽培适宜的氮、磷、钾含量分别为：120～150毫克/千克、80～120毫克/千克、250～400毫克/千克。若在检测以后发现氮、磷、钾的含量超过了适宜蔬菜生长的范围，那么就需要在施肥时注意减量或停止使用，待土壤中过量的氮、磷、钾被吸收利用以后才可以继续使用。
⑤土壤全盐。向土壤中持续大量投入肥料，土壤全盐含量达到一定范围之后，土壤便会有盐渍化的趋向，同时由于全盐含量升高，土壤溶液浓度过大，将直接影响蔬菜根系的生长。土壤全盐可反映土壤矿质元素的含量情况，更重要的是能够判断土壤是否健康，是否适宜种植蔬菜。
蔬菜种植土壤的全盐含量要控制在2克/千克以下，这样才能使土壤始终保持在可持续供肥的健康状态，否则土壤全盐含量一旦超标，那么蔬菜种植于土壤中就像腌咸菜，轻者会出现长势不良，严重的会出现陆续死亡甚至毁园。
⑥土壤有害物质。土壤中既包含有各种矿质养分，当然也会有对蔬菜有害的物质，比如氯、钠离子以及重金属离子，这些元素会对蔬菜产生危害，影响蔬菜生长，引发食品安全问题。而对于土壤来说，有害物质的增加主要是由施肥引发的，如使用一些不合格的肥料以及含有重金属的伪劣肥料，就会使土壤有害物质增加，最终影响到蔬菜栽培。
⑦测定土壤有机质的过程。称取通过0.25目筛子的过筛土壤0.5～1.0克，将其装入试管，再加入0.4摩尔/升重铬酸钾—硫酸溶液10毫升，然后将其放入温度170～180℃的油锅中，待试管中液体沸腾发生气泡时开始计时，煮沸5分钟，取出试管，冷却后将试管内容物全部洗入250毫升的三角瓶中，使瓶内总体积在60～70毫升，保持其中硫酸浓度为1～1.5摩尔/升，此时溶液的颜色应为橙黄色或淡黄色。然后加邻菲罗啉指示剂3～4滴，用0.2摩尔/升的标准硫酸亚铁溶液滴定，溶液由黄色经过绿色、淡绿色突变为棕红色即为终点。在测定样品的同时须做两个空白试验，取其平均值，最后计算结果。
⑧测定土壤氮素含量的过程。先称取土样2.0克，装在密封的扩散皿中，加入2%硼酸溶液2毫升，滴入1滴定氮混合指示剂，再加入10毫升1.8摩尔/升氢氧化钠溶液水解土壤样品，然后放入40℃恒温箱中，24小时后取出，用0.05摩尔/升的硫酸进行滴定，溶液由蓝色滴至微红色为终点，然后根据公式计算结果。同样也需要两个空白试验，取其平均值，最后计算结果。
其他检测项目如有效磷、速效钾、氯离子、钠离子、钙离子、镁离子等采用同样的检测流程，只不过所用的检测试剂不同而已。
只有通过这样的测定才是严格意义上的测土，只有准确测定土壤各种养分的含量，才能根据检测结果合理地进行配方施肥。
土壤化验要准确、及时。化验取得的数据要按农户填写化验单，并登记造册，装入地力档案，输入计算机，建立土壤数据库。
测土配方施肥技术是以土壤测试和田间试验为基础，根据作物需肥规律、土壤供肥性能和肥料效应，在合理施用有机肥料的基础上，提出氮、磷、钾及中、微量元素等肥料的施用品种、数量、施肥时期和施用方法，作物缺什么元素就补充什么元素，需要多少补多少，以最经济的肥料用量和配比，获取最好的农产品产出的科学施肥技术。
测土配方施肥的核心是调节和解决作物需肥与土壤供肥之间的矛盾，有针对性地补充农作物所需的营养元素，实现各种养分平衡供应，满足农作物的肥料需求，降低肥料用量，节约农业生产成本，提高肥料利用率和作物产量，改善农产品品质。
一、测土配方施肥的步骤
蔬菜测土配方施肥包括“测土、配方、配肥、供肥、施肥”五个核心环节。
1. 取土
①采样单元。以一块集中连片种植同一种蔬菜作物的土地或一个大棚为一个采样单元，不能多个不同品种种植基地或多个大棚混合取土。
②采样时间。一是在前茬作物拉秧后，后茬作物种植施肥前；二是在作物生长期间，应在追肥前采样化验，追肥后不宜立即取土。
③取样点的确定。采集土壤样品应沿着一定的路线，按照“随机、等量、多点混合”的原则进行采样。随机即每一个采样点在采样单元内随意确定；等量即每一个采集点的土样深度、厚度、宽度要一致，上、中、下各部位土壤采样量要一致；多点混合即把一个采样单元内各点所采的土样混合构成一个混合样品。一般采用“S”法或“X”法，随机确定10～15个采样点，并使取样点在取样单元内分布均匀，确定取样点时，要避开地（棚）头、地（棚）边以及肥料过于集中的地方。
在蔬菜生长过程中取土，垄栽蔬菜应注意小沟、株与株之间各占一定的比例；畦栽蔬菜取样方法同常规。
对蔬菜土壤酸化和盐害诊断进行土壤样品采集时，只采集垄背从地表开始向下0～20厘米土层的土壤，其他原则同上。
④取样方法。每个采样点的采样量要均匀一致，土样上层与下层的比例要相同。用铁锨取样时先铲出一个耕层断面，再平行于竖直断面取土。取土要垂直于地面，取土深度原则上为根系伸展到的深度，一般作物为0～20厘米。每个采样点都采集成一个长约20厘米、宽2～3厘米、厚2～3厘米的长方体土柱即可。用于测定微量元素的样品应使用不锈钢取土器或竹器采样，不要取紧贴铁锨的土壤，防止金属污染。
⑤取样数量。各点采集土壤样品0.5～1千克，然后将所采集的所有土壤样品都放在干净的塑料布（或没有污染的塑料编织袋）上。将采集的所有土样充分混匀后，在塑料布上堆成圆锥形或正方形，采用四分法留取对角两份土壤样品，其余两份土壤弃去，然后再将保留的土壤继续用四分法留取两份土壤样品，直至样品量1千克左右，装入样品袋中，避免其他因素的干扰。
2. 检测
检测即土壤诊断，要找县以上农业和科研部门的化验室。当前的测土配方施肥技术中土壤检测过程主要分为两类，一类是仪器速测，另一类是化学检验。仪器速测所用的时间短，但化学检验所反映的结果更加准确。因此，为了能够准确反映出整个土壤的养分状况，采用化学检测更有优势。
目前土壤检测项目一共有十项内容，概括为土壤有机质、酸碱度、全盐含量、土壤大量元素（氮、磷、钾）、中微量元素（钙、镁等）以及过量后对土壤及作物有害的元素（氯、钠）。土壤主要检测项目见表1。每一项都需要重复检测以保证结果更加准确。在对土壤进行“体检”时，只有了解并掌握土壤不同检测项目的本质，才能够在养土、改土等方面做到有的放矢。
①土壤有机质。土壤有机质是土壤固相部分的重要组成成分，尽管其含量只占土壤总量的很小一部分，但对土壤肥力、土壤耕性影响很大。土壤有机质的含量在不同土壤中差异较大，含量高的可达20%或30%以上，含量低的不足1%。而适合蔬菜栽培的土壤有机质应保持在20%以上。有机质含量不足的土壤往往表现出透水、透气性差，供肥能力弱，容易出现板结以及盐渍化。提高土壤有机质，通常采取加大粪肥的投入，如鲜鸡粪、猪粪、鸭粪以及稻壳粪、秸秆等。
②土壤酸碱度。土壤酸碱度影响着土壤的供肥能力和蔬菜的生长状况。多数蔬菜喜中性土壤，即pH值在6.5～7.5之间。资料显示，土壤中的各种矿质营养在酸碱度为中性时有效性最高，土壤偏酸或偏碱都会影响一部分元素，尤其是微量元素的吸收。
在酸性土壤中，土壤中的磷酸易与铁、铝离子结合成不溶物而被固定，影响蔬菜对磷的吸收；钾、钙等元素易被过多的氢离子取代而淋失掉；另外，酸性土壤中铜、锌、锰、硼等微量元素溶解增大，如果再增施微肥，有可能使蔬菜受害。
而在碱性土壤中，水溶性磷酸根又易与钙结合成难溶的磷酸钙，降低肥效；还会固定铁、锌等微量元素，使蔬菜发生缺铁症。
当土壤pH值为6～8时，有效氮含量较高；pH值为6.5左右时，磷的有效性最高；pH值大于6时，土壤钾、钙、镁含量高；pH值为4.7～6.7时，硼的有效性高；pH值大于7时，硼的可溶性明显降低。
③土壤中微量元素。蔬菜栽培中有一个很著名的理论——木桶效应，它证明蔬菜的产量是由含量最少的养分决定的，也就是说在土壤中如果有一种必需的营养物质缺乏，即使其他的营养物质再大量补充也不会获得良好的产量。
土壤中的中微量元素由于吸收消耗以及来自其他养分的拮抗等原因，常常在蔬菜上表现出缺乏的状况。一方面可能是土壤中真的缺少这些中微量元素，另一方面可能是由于其他大量元素使用过多，抑制了这些中微量元素的吸收。因此，在全面了解土壤中微量元素含量的状况下，及时补充缺乏的元素，同时合理使用其他大量元素，避免在土壤中离子间的相互拮抗，从而提高土壤中微量元素的吸收利用效率。 ④土壤大量元素。蔬菜生长期对氮、磷、钾的吸收量最大，适当投入氮、磷、钾有增产效果。但大量元素也有弊端，在“大投入就有大产出”的不当思想指导下，过量施用氮、磷、钾肥料，使得土壤氮、磷、钾含量严重超标，所导致的直接后果是对土壤生态的破坏。
一方面，过量的氮、磷、钾元素会抑制其他元素的转化和吸收，特别是对一些中微量元素的抑制能力极强，导致蔬菜容易出现各类缺素症。另一方面，氮、磷、钾元素的不当使用会直接导致土壤全盐含量的升高，导致地表出现青、红、白霜。在矿质元素过量的情况下，会影响土壤有机质的转化，使得团粒结构不能够正常形成。
蔬菜栽培适宜的氮、磷、钾含量分别为：120～150毫克/千克、80～120毫克/千克、250～400毫克/千克。若在检测以后发现氮、磷、钾的含量超过了适宜蔬菜生长的范围，那么就需要在施肥时注意减量或停止使用，待土壤中过量的氮、磷、钾被吸收利用以后才可以继续使用。
⑤土壤全盐。向土壤中持续大量投入肥料，土壤全盐含量达到一定范围之后，土壤便会有盐渍化的趋向，同时由于全盐含量升高，土壤溶液浓度过大，将直接影响蔬菜根系的生长。土壤全盐可反映土壤矿质元素的含量情况，更重要的是能够判断土壤是否健康，是否适宜种植蔬菜。
蔬菜种植土壤的全盐含量要控制在2克/千克以下，这样才能使土壤始终保持在可持续供肥的健康状态，否则土壤全盐含量一旦超标，那么蔬菜种植于土壤中就像腌咸菜，轻者会出现长势不良，严重的会出现陆续死亡甚至毁园。
⑥土壤有害物质。土壤中既包含有各种矿质养分，当然也会有对蔬菜有害的物质，比如氯、钠离子以及重金属离子，这些元素会对蔬菜产生危害，影响蔬菜生长，引发食品安全问题。而对于土壤来说，有害物质的增加主要是由施肥引发的，如使用一些不合格的肥料以及含有重金属的伪劣肥料，就会使土壤有害物质增加，最终影响到蔬菜栽培。
⑦测定土壤有机质的过程。称取通过0.25目筛子的过筛土壤0.5～1.0克，将其装入试管，再加入0.4摩尔/升重铬酸钾—硫酸溶液10毫升，然后将其放入温度170～180℃的油锅中，待试管中液体沸腾发生气泡时开始计时，煮沸5分钟，取出试管，冷却后将试管内容物全部洗入250毫升的三角瓶中，使瓶内总体积在60～70毫升，保持其中硫酸浓度为1～1.5摩尔/升，此时溶液的颜色应为橙黄色或淡黄色。然后加邻菲罗啉指示剂3～4滴，用0.2摩尔/升的标准硫酸亚铁溶液滴定，溶液由黄色经过绿色、淡绿色突变为棕红色即为终点。在测定样品的同时须做两个空白试验，取其平均值，最后计算结果。
⑧测定土壤氮素含量的过程。先称取土样2.0克，装在密封的扩散皿中，加入2%硼酸溶液2毫升，滴入1滴定氮混合指示剂，再加入10毫升1.8摩尔/升氢氧化钠溶液水解土壤样品，然后放入40℃恒温箱中，24小时后取出，用0.05摩尔/升的硫酸进行滴定，溶液由蓝色滴至微红色为终点，然后根据公式计算结果。同样也需要两个空白试验，取其平均值，最后计算结果。
其他检测项目如有效磷、速效钾、氯离子、钠离子、钙离子、镁离子等采用同样的检测流程，只不过所用的检测试剂不同而已。
只有通过这样的测定才是严格意义上的测土，只有准确测定土壤各种养分的含量，才能根据检测结果合理地进行配方施肥。
土壤化验要准确、及时。化验取得的数据要按农户填写化验单，并登记造册，装入地力档案，输入计算机，建立土壤数据库。