【摘 要】
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<正> 一、油炸糕点。用豆渣12公斤、淀粉4公斤、小麦粉1公斤、砂糖1.8公斤、食盐0.1公斤、芝麻0.05公斤,再加入豆浆0.5～1公斤,混合均匀揉成长条,压成扁块,再用模具按压成形。
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<正> 一、油炸糕点。用豆渣12公斤、淀粉4公斤、小麦粉1公斤、砂糖1.8公斤、食盐0.1公斤、芝麻0.05公斤,再加入豆浆0.5～1公斤,混合均匀揉成长条,压成扁块,再用模具按压成形。脱模后投入210℃～230℃的油锅内炸,及时拨动使其受热均匀,待表面呈棕红色时,捞出沥油,凉后食用,柔软酥脆,香甜可口。二、豆渣面包。按重量比例,取豆渣粉57%(过150目筛),面筋40%,盐1.5%,谷氨酸、甘草汁、各种维生素和天然调味剂共1.5%。将上述原料调制成面团,切割成块置于盘中,再放入烘箱烘烤5～7分钟,即制成豆渣面包。
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