曾几何时，我们都希望买到的西红柿越大越好，直到有一天市场上出现了一种带着“反潮流精神”的小个头的番茄—圣女果，虽然只有鸽子蛋大小，但是凭借香浓、味甜、多汁的风味抓住了消费者的嘴和胃。不过，有谣言说：这种小番茄是转基因产品，吃多了有致癌风险。可事实真的如此吗？
　　其实，我们吃的圣女果就是最原始的番茄品种，甚至可以说是没有完全驯化的品种，DNA序列分析的结果确实证实了这一点。在最近的一些育种开发中，重新开始将那些口感风味俱佳的小个头樱桃番茄的优良性状通过常规杂交组合在一起，就得到了口感极佳的圣女果。所以说，迄今为止，圣女果跟转基因技术还没有发生过关系。
　　那么，有没有转基因番茄呢？这个确实有。实际上，早在1994年，在美国已经有转基因番茄品种“Flavr Savr”上市了；1997年我国也培育出了“华番一号”，在通过检测后也推向市场。不过也不用担心，目前在番茄中导入的基因只是为了延迟番茄的成熟时间，抑制番茄果实内部分特殊蛋白质的合成，从而关闭了降解细胞壁、让果实软化过程的“开关”。这样，就可以让番茄经得起长途跋涉，从千里之外的菜园来到我们的餐桌之上。
　　当然，这些品种在投放市场前都经过严格的动物实验，所以也不用担心它们会干扰我们的肠胃和健康。美国食品和药品管理局（FDA）对转基因番茄进行了小鼠实验。不过，小鼠是不吃番茄的，不管是转基因的还是天然的生番茄都不合它们的胃口。所以，在实验中只能用管子直接把番茄酱注入到小鼠的胃里。第一次实验，吃两种番茄的小鼠都安全；第二次实验中，吃转基因番茄的20只小鼠中有4只中招了，而普通番茄组的什么事也没有（这也是被反转基因人群广泛引用的实验结果）；不过紧接的第三次实验结果是灌进两类番茄的小鼠都出现了胃部损害。最后得出结果是，大量吃下（如果这种进食方式能称为吃的话）转基因番茄和普通番茄酱的小鼠都有胃部损伤的危险，毕竟番茄中的酸含量不低，这对肠胃不是什么好东西。
　　除“Flavr Savr”基因本身，还有人担心那些当做转基因成功指示灯的基因。它们的原理是，如果转基因成功，这样的细胞就不会被抗生素杀死。为了进一步明确这个标志性的抵抗抗生素的外源基因对动物的影响，研究人员专门搞出了纯的由“Flaver Savr”耐药性外源基因编码的蛋白，再次逼可怜的小鼠吃下。
　　即使当饲喂量达5000毫克/千克体重时，小鼠依然活蹦乱跳。考虑到这种蛋白质在番茄果实中所占总蛋白质（每100克“Flaver Savr”番茄含蛋白质0.85克）的比例不超过0.1 %，人类怕是很难通过吃西红柿吃到小鼠的剂量，因为一个体重60千克的成人至少要吃下350千克的西红柿才与实验小鼠的摄入量相当。并且在模拟胃的条件下（pH1.2的胃蛋白酶溶液，37 ℃），该蛋白在10秒内即被降解。要想影响人体，这个基因显然还嫩了点。
　　最终，FDA得出以下结论，“Flavr Savr”转基因番茄跟市场上的其他番茄一样安全。这就是到目前为止关于转基因番茄安全性的认识。
　　圣女果是种“原始番茄”，多吃点自然不会有什么问题。即便是转基因的番茄，在上市前也经过了严格的安全性实验和评估，食用是安全的。
　　文/果壳网