【摘 要】
：
基于酪蛋白水解度和多肽质量浓度数据，研究了接种量、培养时间、培养温度及底物浓度对瑞士乳杆菌菌株L．helveticus 9水解酪蛋白的影响。结果表明，L．helveticus 9对酪蛋白的水解作
【机 构】
：
北京林业大学生物科学与技术学院食品科学系
【基金项目】
：
本研究由国家高技术研究发展计划（863）（2006AA10Z344）,国家科技基础条件平台“微生物菌种资源”项目（2005DKA21204-12）资助.
论文部分内容阅读
基于酪蛋白水解度和多肽质量浓度数据，研究了接种量、培养时间、培养温度及底物浓度对瑞士乳杆菌菌株L．helveticus 9水解酪蛋白的影响。结果表明，L．helveticus 9对酪蛋白的水解作用的最佳条件为接种量为1×10^8mL^-1，底物质量浓度为50g／L，培养时间为48h，培养温度为37℃；在此优化条件下，酪蛋白的水解度可达17.3％，多肽质量浓度达到0．62g／L。显然，具有较高蛋白水解活力的菌株L helveticus 9可以用于从酪蛋白中来制备潜在的生物活性肽。
其他文献
利用琼脂扩散法,对60株从传统乳酸菌发酵食品分离出来的乳酸菌进行抗真菌特性的筛选,得到一株抑菌性能较好的乳酸菌菌株AST18,经16s rDNA鉴定为干酪乳杆菌Lactobacillus case
葡萄酒是一种天然的、美味的饮品。很多人在烹饪时,拿它当佐料,但是,很多人并不知道其中还有很多讲究。大致说来,有以下几个方面。
某些疾病总会"偏爱"某些人,那么湿病的重点人群是哪些呢?工作、居住环境潮湿的人。外湿致病与季节气候环境密切相关,如阴雨连绵时,或淋雨涉水,或水上作业,或久坐湿
为探讨奶山羊泌乳期乳房炎抗氧化性微量元素质量浓度的变化，实验测定了乳房炎奶山羊血清和乳腺组织中的Se，Zn，Cu的质量浓度。结果表明，患病奶山羊血清和乳腺组织中Se和Zn质量浓度
大家知道心脏、大脑、肺是人体最为重要的三个器官,但是现在它们受到各种疾病的威胁,比如冠心病、脑中风、肺癌等等,健康人群如何保护它们,已经患病的人群该如何应对疾病,三
现在很多的GGMM们都超爱玩自拍,还喜欢将自己的私照和视频晒在网络上,以此提升个人关注度,其中更不乏个人裸露照。据媒体报道:陈冠希所持有的苹果电脑曾经拿去维修过,有人猜
为研究氨基酸转运载体LAT1的表达与奶牛乳腺发育的关系,应用免疫荧光技术和免疫印迹方法,检测奶牛乳腺组织中LAT1及其辅助蛋白4F2hc表达的情况。结果表明,LAT1和4F2hc共表达
牛初乳IGF—I的模拟胃肠液稳定性研究表明，分离的牛初乳IGF—I在模拟胃液中的稳定性随胃液pH值的升高而增加，0．5-4h内，胃液pH值为2，3，4时的活性保留率变化范围分别为40．25％-0．25％，50．40％-0
除了药物降压治疗外,对高血压病人用药膳饮食法进行辅助性治疗,也是重要的防治措施之一,可以提高降压效果,减少降压药的剂量,控制降压药的毒副作用,预防高血压的发生,延缓高
现在许多女孩子片面强调"以瘦为美",而忽视了整体健康。中医认为疾病的起因,是由于气、血、水的异常,通过察知体内"气、血、水"的异常情况,来把握患者的整体情况。像脸上出现