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最近在北京、天津和河北的一些市场，突然流行吃一种黑鸭子。鸭子怎么会是黑的呢？其实。这种鸭子就是常见的樱桃谷鸭，它既非鸭毛为黑，也非鸭肉为黑，而是经过卤制后黄里透黑，色泽发亮。这种颜色黑里透亮的卤鸭子闻起来香气扑鼻．吃起来甜中带辣、辣中带麻，鲜嫩可口，回味无穷，在市场上一亮相．就受到消费者的青睐。