【摘 要】
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<正>据《中外食品·食品技术》报道,食物过敏是目前公认的一个全球范围内的公众性健康问题。近年来,食物过敏的发病率呈逐年上升趋势,已成为一个新兴的食品安全问题,给食品生
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<正>据《中外食品·食品技术》报道,食物过敏是目前公认的一个全球范围内的公众性健康问题。近年来,食物过敏的发病率呈逐年上升趋势,已成为一个新兴的食品安全问题,给食品生产加工业和餐饮服务业带来了巨大的挑战。为了保护消费者的健康,一些国家和地区已经采取了一系列针对过敏原的安全管理措施,例如美国、欧盟等对食品标签的过敏原标注进行了严格规定并列入立法范围。此外,可通过提高食品制造商和餐饮服务从业人员的过敏原控制意识,从
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