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以啤酒糟为原料,以啤酒糟中的木糖为研究对象,通过超声波法提取啤酒糟中的木糖,探讨超声功率、超声料液比、超声时间3个因素对木糖得率的影响;通过中心组合实验设计,优化出超声波提取啤酒糟中木糖的最佳提取工艺条件。结果表明,在超声功率643.5W、超声时间18.8min、超声料液比23.03:1的条件下,木糖得率的理论预测值为1.858%,在此最佳工艺条件下,经3次实验验证,木糖得率的平均值为1.854%。