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以啤酒糟为原料，以啤酒糟中的木糖为研究对象，通过超声波法提取啤酒糟中的木糖，探讨超声功率、超声料液比、超声时间3个因素对木糖得率的影响；通过中心组合实验设计，优化出超声波提取啤酒糟中木糖的最佳提取工艺条件。结果表明，在超声功率643．5W、超声时间18．8min、超声料液比23．03：1的条件下，木糖得率的理论预测值为1．858％，在此最佳工艺条件下，经3次实验验证，木糖得率的平均值为1．854％。