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莲藕双歧因子功能饮料的研制
莲藕双歧因子功能饮料的研制
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:stayrose
【摘 要】
:
采用莲藕为主要原料,酶法转苷制备莲藕酶解汁和大米淀粉异麦芽糖浆,两者配制出藕香味浓郁的饮料,含低聚异麦芽糖10mg/mL以上,其他质量指标合格.
【作 者】
:
汪芳安
王展
赵芳芳
刘春芳
田丹
【机 构】
:
武汉工业学院
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
2004年6期
【关键词】
:
莲藕
功能饮料
双歧因子
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采用莲藕为主要原料,酶法转苷制备莲藕酶解汁和大米淀粉异麦芽糖浆,两者配制出藕香味浓郁的饮料,含低聚异麦芽糖10mg/mL以上,其他质量指标合格.
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