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球茎茴香，别名意大利茴香、甜茴香，为伞形花科茴香属茴香种的1个变种，原产意大利南部，现主要分布在地中海沿岸地区。其叶鞘基部层层抱合形成扁球形脆嫩球茎，成熟时球茎可达250～1000克，是主要的食用部位。球茎茴香营养丰富，其特含的茴香脑，有健胃、祛风邪等食疗作用，并含高钾低钠盐，经常食用可增进食欲。球茎茴香鲜嫩质脆、味清甜，可凉拌生食，也可配以各种肉类炒食。乌鲁木齐市农业技术推广中心在乌鲁木齐市南郊板房沟乡引进种植球茎茴香，因其外形新颖独特，深受各阶层消费者欢迎，具有很好的推广前景。