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为了从蛋白质高级结构的水平上研究小麦低分子量谷蛋白结构与功能的关系，利用互联网上开放的预测软件和蛋白质序列分析软件对已获得全序列，并明确其染色体定位的19个LMW—GS基因的推导氨基酸序列进行二级结构的预测和分析。结果表明，在整个LMW—GS二级结构中，无规则卷曲最多，达69．51％，α-螺旋（28．97％）较β-折叠（1．36％）占有绝对优势，因而归属于α结构型蛋白。其中，信号肽由大量α-螺旋和微量无规则卷曲组成，N-端和重复区均由无规则卷曲占据，而C-末端除富含α-螺旋和无规则卷曲外，还是β-折叠的唯