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芝麻油中的芝麻素在盐酸存在下与糠醛作用生成红色化合物,其颜色深浅与芝麻油含量成正比关系这一原理,可测出芝麻油纯度,判定是否是纯芝麻油。该方法使用仪器简单,具有可操作性强,准确度高,实际应用简单易行,是一个简捷、经济的测定方法。
芝麻油纯度检测方法的探讨
【摘 要】
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芝麻油中的芝麻素在盐酸存在下与糠醛作用生成红色化合物,其颜色深浅与芝麻油含量成正比关系这一原理,可测出芝麻油纯度,判定是否是纯芝麻油。该方法使用仪器简单,具有可操作
【机 构】
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四川省内江市产品质量监督检验所
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2010年01期
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