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该机是由密封容器内设一个与外部摇把固定连接的可活动或转动的平面，该平面上固定网状储料斗以及密封容器顶部连接的阀门、真空泵、压力泵、进排气、进出料口和正负压力表构成，具有结构简单、构思独特、操作简便、性能可靠、处理时间短等优点。且汁液充分均匀进入肉内，由该肉加工的熟食及菜肴不仅熟得快，而且表里如一、香嫩可口、回味无穷。