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以无柄灵芝和葡萄果粒为原料,对灵芝葡萄酒液态发酵的控制条件进行了初步的研究,并设计了灵芝葡萄酒的生产工艺。经灵芝提取液培养基筛选出了5株酿酒酵母,对其进行了酒精、SO2、NaCl、酸碱度和温度的耐性实验,表明均具有良好的发酵能力。
灵芝葡萄酒的酿造工艺初探
【摘 要】
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以无柄灵芝和葡萄果粒为原料,对灵芝葡萄酒液态发酵的控制条件进行了初步的研究,并设计了灵芝葡萄酒的生产工艺。经灵芝提取液培养基筛选出了5株酿酒酵母,对其进行了酒精、SO
【机 构】
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山东潍坊教育学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年17期
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