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应用傅里叶变换近红外光谱技术,采用透射测定方式和PLS算法建立蔗汁蔗糖定量分析数学模型.蔗汁蔗糖分和转光度预测数学模型的决定系数(R2)分别为0.9980和0.9979,均方根差(RMSECv)分别为0.143%和0.155%,预测误差与常规分析方法的误差接近.内部交叉证实和外部验证结果表明近红外定量分析有很高的准确度.近红外光谱法完全可以替代甘蔗糖分常规分析方法.傅里叶变换近红外光谱法作为一种快速而准确的定量分析手段,在糖厂甘蔗品质管理、原料蔗按质论价体系建立和甘蔗品种选育中有广阔的应用前景.