【摘 要】
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合理膳食是指提供全面、均衡营养的膳食。没有一种或一类食物可以完全满足我们人类健康的需要,只有食物多样,才能满足人体各种营养需求,达到合理营养,促进健康的目的。蔬菜水
【机 构】
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山西医科大学公共卫生学院,中国营养学会,山西省营养学会
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合理膳食是指提供全面、均衡营养的膳食。没有一种或一类食物可以完全满足我们人类健康的需要,只有食物多样,才能满足人体各种营养需求,达到合理营养,促进健康的目的。蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分,除了为我们提供水之外,更是维生素、矿物元素、膳食纤维以及植物性化学物质的重要来源。蔬菜、水果对于肥胖、高血压、高血脂、癌症等慢性疾病的防治具有重要意义。有关资料表明,在世界范围内,蔬菜和水果摄入量过少造成约19%胃肠道癌症、31%缺血性心脏病和11%脑卒中。
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