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确定微波萃取红花羊蹄甲花红色素的最佳试验条件。以家用微波炉为微波萃取装置，采用正交试验确定微波萃取红花羊蹄甲花红色素的最佳试验条件。微波萃取红花羊蹄甲花红色素的最佳试验条件为提取剂为酸性乙醇，固液比1：15，微波功率560w，萃取时间30s，提取级数2级。最佳试验条件下色素的提取率30.31％，色价C（1％，547nm）为6．332。应用微波技术提取红花羊蹄甲花红色素是可行的。