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氧化·疾病·抗氧化(二十四)
氧化·疾病·抗氧化(二十四)
来源 :粮食与油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wilson_rui
【摘 要】
:
5.3.3.3葡萄酒抗氧化能力rn(1)对自由基消除能力rn据最近研究报导[76],葡萄酒在消除自由基活性方面能力很强,且红葡萄酒远胜于白葡萄酒.为此曾通过多种方法进行检测,包括:
【作 者】
:
凌关庭
【机 构】
:
上海市食品工业研究所,上海,200052
【出 处】
:
粮食与油脂
【发表日期】
:
2005年8期
【关键词】
:
氧化能力
疾病
红葡萄酒
自由基
消除能力
白葡萄酒
检测
活性
方法
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5.3.3.3葡萄酒抗氧化能力rn(1)对自由基消除能力rn据最近研究报导[76],葡萄酒在消除自由基活性方面能力很强,且红葡萄酒远胜于白葡萄酒.为此曾通过多种方法进行检测,包括:
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