【摘 要】
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为探究油菜蜂花粉黄酮抗糖尿病及其并发症的作用,利用α-葡萄糖苷酶抑制实验、四唑氮蓝（nitroblue tetrazolium,NBT）还原实验、二羰基化合物测定和非酶糖基化高级终产物荧光强
【机 构】
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江南大学食品学院,百威英博（佛山）啤酒有限公司
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为探究油菜蜂花粉黄酮抗糖尿病及其并发症的作用,利用α-葡萄糖苷酶抑制实验、四唑氮蓝（nitroblue tetrazolium,NBT）还原实验、二羰基化合物测定和非酶糖基化高级终产物荧光强度测定等方法,研究了油菜蜂花粉黄酮对α-葡萄糖苷酶及非酶糖基化反应的抑制作用。结果表明：油菜蜂花粉黄酮对α-糖苷酶的半抑制质量浓度为0.072 16g/L,远小于阳性对照阿卡波糖的,抑制类型为混合型;对非酶糖基化反应的3个阶段均具有抑制作用,且抑制率都随黄酮浓度的增大而增大,其中对第3阶段的抑制作用最强,黄酮质量浓度为
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