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【摘 要】目的:了解长阳县中小学生的膳食营养状况,为改善当地中小学生营养状况提供依据。方法:选取本县5所乡镇中小学校180名学生作为调查对象,利用24h回顾法,并结合个体询问法,记录下學生连续1周的饮食情况。结果:中小学生的主食是谷物类食物,但对肉、蛋、奶的摄入量远远不足。结论:针对中小学生膳食结构不合理的现状,必须采取有效措施,让学生获得充足、均衡的营养,使他们健康成长。
【关键词】中小学生;膳食营养;调查
【文章编号】1004-7484(2014)05-3196-02
中小学生正处于长身体的重要时期,需要充足的膳食营养。长阳县地处贫困山区,经济水平偏低,学生营养不良的人数较多。为进一步了解当地中小学生的膳食营养情况,本次对当地5所中小学校中的学生进行抽样调查。
1 调查对象与方法
1.1 调查对象
从长阳县5所乡镇中小学校中随机抽取180名学生,男生90名,女生90名。≤12岁的学生作为小学组,13-15岁的学生作为初中组。每组各90人,每组男生与女生各45人。
1.2方法
由卫生工作人员与部分教师作为本次调查人员。利用24h回顾法与详细询问法,了解学生1周内的膳食情况。记录下他们所吃食物种类及数量[1]。
1.3数据处理
本次收集的数据首先利用“学校卫生管理软件”构建相应的数据库,然后,利用SPSS11.0软件作相关统计学分析。
2 结果
2.1食物构成情况
根据本次调查结果显示,学生的膳食营养大部分来自于谷物食物,占93.2%。谷物类食物主要提供蛋白质。但他们对肉、蛋类的摄入量严重不足。
表1 长阳县中小学生食物构成情况(g·d-1)
2.2对比中小学生营养状况
对比中、小学段学生的营养情况,中学生营养不良人数多于小学生。但小学生超重或肥胖人数却多于中学生,上述差异明显,具有一定的统计学意义,详见表2。
表2 对比中小学生营养状况(n,%)
3 讨论
3.1长阳县中小学生膳食情况分析
从表1、表2可见,本次调查中当地中小学生主要食物为谷物类,其次,才是肉蛋类、豆制品等。其中,谷物是他们获取蛋白质的主要食物,占93.2%。肉类提供蛋白质仅占7.5%。其余3.3%来源于豆制品。由此可见,学生对优质蛋白质的摄入量远远低于平均标准。同时,他们的膳食结构比较单一,导致一些中小学生出现轻度营养不良。
3.2导致学生营养不良或营养过剩的原因分析
本次调查中除了营养不良外,还发现有营养过剩的现象。笔者认为这是由于本地属于贫困山区,人们的文化水平普遍不高,很多家长缺乏一定的营养常识。有的家长片面地以为越精细的食物具有的营养价值越高。另外,很多家长认为孩子胖胖的才结实,于是,任由孩子随意吃喝,让孩子养成挑食、偏食等不良习惯。农村家长则往往不重视孩子的营养问题,认为只要孩子吃饱了就行。
我国的传统主食是以谷物类食物为主,在这样的膳食环境中,孩子可以获得足够的淀粉[2]。但不能获取足够的肉类、奶类、蛋类、豆类等食品,尤其是对蛋白质特别是优质蛋白质的摄入量是远远不够的。中小阶段正是学生生长发育的关键时期,需要充足的营养支持。一部分学生由于长期饮食结构单一,营养不均衡,导致生长发育迟缓,并引起相关营养性疾病。
3.3保证学生营养均衡的建议
3.3.1加大对营养膳食的宣教 在政府的引导下,加大对营养知识的宣传力度。采取多种形式丰富、通俗易懂的宣教手段,在学校、小区、农村进行宣传。让家长、教师、学校的食堂人员掌握一定的营养常识,并将其运用到实际生活中来,逐步纠正中小学生的膳食结构,培养他们良好的饮食习惯。很多中学女生为了身材而盲目节食减肥,从而导致体质较差,营养不良[3]。因此,要进行正确引导,鼓励她们积极参与锻炼,并合理膳食,便可保持良好的体形。
3.3.2重视对学校食品营养卫生管理的指导 对校医、食堂工作人员、营养保健教师及家长进行相关健康教育,提高他们的营养健康意识。同时,帮助他们制订科学的健康食谱,积极推广科学膳食理念。另外,加大对学校食堂的监管力度,确保就餐环境卫生、整洁。
3.3.3增加课间餐,确保营养均衡 首先,要向学生宣传早餐的重要性。根据学校实际情况,可增设课间餐。如果学生早餐比较丰盛、能保证足够的营养与能量则无需增设课间餐。如果学生基本不吃早餐或早餐单一,营养低,可考虑增设课间餐。其中,必须高度重视课间餐的卫生及食品安全问题,避免引起食物中毒事件。针对农村学校或条件较差的学校,可允许学生自带营养食品。同时,引导孩子不要吃太多的零食,可选择健康、营养的零食,要少食油炸食品或快餐,避免肥胖。
3.3.4学校定期组织学生体检学校要定期组织学生进行体检,将收集的体检数据作相关统计分析处理,了解学生的营养健康状况。发现营养不良的学生,要及时告知家长,并对家长进行营养膳食指导。另外,要重视寄生虫防治工作,会同相关部门做好中小学生健康工作,从而避免由于疾病因素引起的营养不良【4】。针对体形肥胖的孩子,要给予饮食指导与心理指导,并鼓励其参与体育锻炼。
参考文献:
[1] 陈润,汤艳.某地区农村寄宿制小学生膳食调查分析[J].泸州医学院学报,2009,32(3):300-301.
[2] 王梅花.某农村中学学生膳食营养状况[J].中国学校卫生,2004,25(4):441.
[3] 白彩琴,刘晓莉.山西贫困地区中小学生膳食营养状况[J].中国学校卫生,2006,27(11):926-927.
[4] 赵丽云,翟凤英,易国勤,等.儿童型营养补充剂学龄儿童智力和骨密度影响的分析.中国学校卫生,2007,28(7):643—644
【关键词】中小学生;膳食营养;调查
【文章编号】1004-7484(2014)05-3196-02
中小学生正处于长身体的重要时期,需要充足的膳食营养。长阳县地处贫困山区,经济水平偏低,学生营养不良的人数较多。为进一步了解当地中小学生的膳食营养情况,本次对当地5所中小学校中的学生进行抽样调查。
1 调查对象与方法
1.1 调查对象
从长阳县5所乡镇中小学校中随机抽取180名学生,男生90名,女生90名。≤12岁的学生作为小学组,13-15岁的学生作为初中组。每组各90人,每组男生与女生各45人。
1.2方法
由卫生工作人员与部分教师作为本次调查人员。利用24h回顾法与详细询问法,了解学生1周内的膳食情况。记录下他们所吃食物种类及数量[1]。
1.3数据处理
本次收集的数据首先利用“学校卫生管理软件”构建相应的数据库,然后,利用SPSS11.0软件作相关统计学分析。
2 结果
2.1食物构成情况
根据本次调查结果显示,学生的膳食营养大部分来自于谷物食物,占93.2%。谷物类食物主要提供蛋白质。但他们对肉、蛋类的摄入量严重不足。
表1 长阳县中小学生食物构成情况(g·d-1)
2.2对比中小学生营养状况
对比中、小学段学生的营养情况,中学生营养不良人数多于小学生。但小学生超重或肥胖人数却多于中学生,上述差异明显,具有一定的统计学意义,详见表2。
表2 对比中小学生营养状况(n,%)
3 讨论
3.1长阳县中小学生膳食情况分析
从表1、表2可见,本次调查中当地中小学生主要食物为谷物类,其次,才是肉蛋类、豆制品等。其中,谷物是他们获取蛋白质的主要食物,占93.2%。肉类提供蛋白质仅占7.5%。其余3.3%来源于豆制品。由此可见,学生对优质蛋白质的摄入量远远低于平均标准。同时,他们的膳食结构比较单一,导致一些中小学生出现轻度营养不良。
3.2导致学生营养不良或营养过剩的原因分析
本次调查中除了营养不良外,还发现有营养过剩的现象。笔者认为这是由于本地属于贫困山区,人们的文化水平普遍不高,很多家长缺乏一定的营养常识。有的家长片面地以为越精细的食物具有的营养价值越高。另外,很多家长认为孩子胖胖的才结实,于是,任由孩子随意吃喝,让孩子养成挑食、偏食等不良习惯。农村家长则往往不重视孩子的营养问题,认为只要孩子吃饱了就行。
我国的传统主食是以谷物类食物为主,在这样的膳食环境中,孩子可以获得足够的淀粉[2]。但不能获取足够的肉类、奶类、蛋类、豆类等食品,尤其是对蛋白质特别是优质蛋白质的摄入量是远远不够的。中小阶段正是学生生长发育的关键时期,需要充足的营养支持。一部分学生由于长期饮食结构单一,营养不均衡,导致生长发育迟缓,并引起相关营养性疾病。
3.3保证学生营养均衡的建议
3.3.1加大对营养膳食的宣教 在政府的引导下,加大对营养知识的宣传力度。采取多种形式丰富、通俗易懂的宣教手段,在学校、小区、农村进行宣传。让家长、教师、学校的食堂人员掌握一定的营养常识,并将其运用到实际生活中来,逐步纠正中小学生的膳食结构,培养他们良好的饮食习惯。很多中学女生为了身材而盲目节食减肥,从而导致体质较差,营养不良[3]。因此,要进行正确引导,鼓励她们积极参与锻炼,并合理膳食,便可保持良好的体形。
3.3.2重视对学校食品营养卫生管理的指导 对校医、食堂工作人员、营养保健教师及家长进行相关健康教育,提高他们的营养健康意识。同时,帮助他们制订科学的健康食谱,积极推广科学膳食理念。另外,加大对学校食堂的监管力度,确保就餐环境卫生、整洁。
3.3.3增加课间餐,确保营养均衡 首先,要向学生宣传早餐的重要性。根据学校实际情况,可增设课间餐。如果学生早餐比较丰盛、能保证足够的营养与能量则无需增设课间餐。如果学生基本不吃早餐或早餐单一,营养低,可考虑增设课间餐。其中,必须高度重视课间餐的卫生及食品安全问题,避免引起食物中毒事件。针对农村学校或条件较差的学校,可允许学生自带营养食品。同时,引导孩子不要吃太多的零食,可选择健康、营养的零食,要少食油炸食品或快餐,避免肥胖。
3.3.4学校定期组织学生体检学校要定期组织学生进行体检,将收集的体检数据作相关统计分析处理,了解学生的营养健康状况。发现营养不良的学生,要及时告知家长,并对家长进行营养膳食指导。另外,要重视寄生虫防治工作,会同相关部门做好中小学生健康工作,从而避免由于疾病因素引起的营养不良【4】。针对体形肥胖的孩子,要给予饮食指导与心理指导,并鼓励其参与体育锻炼。
参考文献:
[1] 陈润,汤艳.某地区农村寄宿制小学生膳食调查分析[J].泸州医学院学报,2009,32(3):300-301.
[2] 王梅花.某农村中学学生膳食营养状况[J].中国学校卫生,2004,25(4):441.
[3] 白彩琴,刘晓莉.山西贫困地区中小学生膳食营养状况[J].中国学校卫生,2006,27(11):926-927.
[4] 赵丽云,翟凤英,易国勤,等.儿童型营养补充剂学龄儿童智力和骨密度影响的分析.中国学校卫生,2007,28(7):643—644