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台湾菜出道的时间并不长，它不像其他菜系那样饱经沧桑，也没有什么辉煌的历史值得炫耀，它能走向今天的成熟完全靠的是拿来主义，对中国各菜系的兼容并包，对世界各民族饮食理念的积极吸收，形成了它的多元特性。年轻而不单纯的台湾菜就像是风情万种、魅力无限的成熟女人，就像成熟的女人更让人着迷一样，台湾菜早已把许多食客的哈喇子给吊了出来。